Como fazer bolo de queijo do chocolate

crosta

• 1 3/4 wafers copos de chocolate, finamente trituradas
• 2 colheres de açúcar
• 1/2 chávena de manteiga sem sal, derretida

O preenchimento

• 3 de 8 onças queijo pacotes de creme
• açúcar 1 1/4 de copo
• 4 ovos grandes
• 10 onças de chocolate agridoce, derretida e arrefecida
• 3 colheres de sopa de moer café escuro, arrefecida
• 2 colheres de chá de extracto de baunilha
• sal 1/2 colher de chá

crosta

Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Untar um 9 polegadas assadeira com spray de cozinha antiaderente. Deixou de lado.

Vídeo: PÃO DE QUEIJO COM CHOCOLATE BL 01

Em uma tigela média, misture as bolachas de chocolate esmagado e açúcar. Misturar a manteiga derretida até que as migalhas estão humedecidos e se aglutinarem.

Vídeo: COMO FAZER PÃO DE QUEIJO DE CHOCOLATE

Pressionar a mistura através da parte inferior e 2 polegadas acima dos lados da assadeira em uma camada uniforme. Asse a crosta durante 10 a 12 minutos, ou até perfumado. Deixe esfriar.

O preenchimento

Deixar cair a temperatura do forno a 325 F.

Em um processador de alimentos, pulsar o queijo creme e o açúcar até ficar cremosa e completamente lisa, parando para raspar as laterais duas ou três vezes durante a mistura. Adicione os ovos um de cada vez, pulsando depois de cada adição até que esteja completamente incorporado.

Adicionar a chocolate, café, baunilha e sal para o processador de alimentos e pulso até se combinarem. Verter o recheio na crosta preparado.

Cozer a torta de queijo de 55 a 60 minutos, ou até que o enchimento é ajustado. O centro deve agitar levemente. Retirar o bolo de queijo a uma cremalheira de arrefecimento e deixa-se arrefecer completamente na panela.

Cobrir a cheesecake firmemente com filme plástico e refrigerar durante pelo menos 6 horas. Solte a assadeira e remover os lados. Sirva com guarnições desejados.

• Para fazer o cheesecake de chocolate com uma batedeira ou mixer de mão, primeiro trazer o creme de queijo e ovos à temperatura ambiente. Isto assegura que eles vão misturar rapidamente, reduzindo o tempo de mistura. Misture os ingredientes em tão pouco tempo quanto necessário para se misturar adequadamente e a baixa velocidade para evitar a incorporação de excesso de ar.
• Evite a tentação cozinhar o queijo até que o centro parece firme. O enchimento vai terminar cozimento durante o processo de arrefecimento.
• Use uma faca fina e afiada para cortar o bolo de queijo. Mergulhe a faca em água quente antes de cada fatia e retirar a faca na parte inferior do bolo para garantir o topo permanece lisa.
• A cheesecake vai manter por até cinco dias, coberta, na geladeira.
• Se congelado, a sobremesa vai manter por até um mês. Coloque o bolo de queijo arrefecido no congelador, descobriu, durante 30 a 60 minutos, ou até que a parte superior é firme. Retirar o bolo de queijo e firmemente envolvê-lo em duas camadas de película de plástico, seguido de uma camada de folha de alumínio. Traga o bolo de queijo a temperatura no refrigerador durante a noite antes de servir.
• Para evitar rachaduras em sua cheesecake, manter a temperatura do forno baixo e chicote tão pouco ar quanto possível na massa. Se você quiser cozinhar o queijo em um banho d`água, usar um pan cheesecake sem paredes laterais removíveis para garantir que a água não entra durante o cozimento.

• Para um cheesecake de chocolate boozy, substituir o café feito com 1/4 xícara de seu licor favorito, como framboesa, avelã ou hortelã.
• Misture até uma rápida ganache de chocolate para espalhar por cima do cheesecake para um deleite extra rico. Calor 1/2 xícara de creme de leite até um pouco abaixo ferver e despeje sobre 6 oz chocolate amargo ou leite em uma tigela pequena. Deixar repousar durante 30 segundos, em seguida, agita-se a mistura até ficar completamente lisa. Uma vez arrefecido, o espalhar ganache sobre o topo do bolo de queijo antes de servir.
• Cubra o cheesecake com raspas de chocolate ou frutas frescas e sirva com um montão de chantilly fresco.
• Dobre 1/2 xícara Inglês pedaços de caramelo ou lascas de chocolate na massa antes de assar.