Como fazer a seco gelo

Separe as claras das gemas de ovos e colocá-los em uma tigela grande. Reserve e refrigerar as gemas para uso em outro prato ou receita.

Misturar uma colher de chá. suco de limão fresco nas claras de ovos usando uma batedeira ou uma batedeira. Misturar até que os dois são bem combinado.

Lentamente, adicionar 3 copos de açúcar em pó à mistura de sumo de limão e clara de ovo. Adicionar o açúcar em pó um pouco de cada vez com o misturador em uma definição média. Depois de todo o açúcar é adicionado, ligar o misturador a alta e mistura-se durante cerca de cinco minutos ou até que a cobertura é suave e forma picos firmes.

Se o gelo parece muito fino, adicione o açúcar um pouco mais em pó a ele. Se ele parece ser muito grosso, adicione uma ou duas gotas de suco de limão até a consistência desejada seja atingida.

Use a crosta de gelo imediatamente. Transferir o gelo para um saco de pasteleiro ou recipiente de plástico com uma tampa. Se a crosta de gelo é deixado de fora, o ar vai secar muito rapidamente e vai ser muito difícil de usar.

Usar um misturador da mão ou batedeira de misturar 4 chávenas de açúcar em pó com 3 colheres de sopa. merengue pó num recipiente de mistura até combinado.

Adicione 1/2 chávena de água quente e misturar em alta velocidade durante cerca de cinco minutos ou até se formarem picos firmes.

Adicionar mais açúcar em pó, se a formação de gelo não é suficientemente espessa e misturar bem, até a consistência pretendida.