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Tipos de costeletas de porco

costeletas de porco são cortadas a partir da parte do porco, que se estende a partir do seu ombro a anca, uma tira chamado o lombo de porco. Eles são o corte mais escolhida de carne de porco com base em sua facilidade de preparação, o custo econômico e sabor consistente e textura. costeletas de porco são chamados nomes diferentes dependendo da parte do lombo de porco a partir do qual eles são cortados.

loin Chops

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    costeletas de lombo são os localizados mais perto da parte inferior das costas ou lombo de porco e têm as variedades mais tenras. costeletas de nervura estão normalmente ligados a uma nervura do lombo, cortar cerca de 1 no. de espessura e geralmente pesam entre 4 e 5 oz O centro costeleta de corte pesa cerca de uma onça mais e tem a mesma espessura. Ele tem uma T-bone na mesma e inclui uma seção lombo, o que torna muito querido. Principais costeletas de lombo desossado, também chamados de corte central ou corte da América, pesam entre 5 e 6 oz e são cerca de 1 1/2 pol. de espessura, o que os torna bons para recheio. O boniest costeleta de lombo, cortada a partir da extremidade do ombro, é apenas cerca de 1/2 pol. De espessura e pesa cerca de 4 a 5 onças

Chops ombro



  • Estes são cortadas mais perto da frente do lombo de porco. costeletas de lâmina são o tipo mais comum de costeleta ombro e têm mais do que aqueles marmoreado cortado do lombo. Este tipo de costeleta de porco é tradicionalmente cerca de 1/3 pol. De espessura, pesa entre 5 e 6 oz e é freqüentemente escalados e vendido como uma costela de estilo rural. costeletas finas cortadas de esta secção porco são favorecidos pela fritura rápida e são, normalmente, a costeleta de porco economicamente mais caro. bifes de carne de porco provenientes da área logo abaixo do ombro, onde a perna do porco atribui, e quando o pequeno osso rodada é removido, eles são comercializados como costeletas de porco.

Escolhendo costeletas de porco

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    Figura em 1/2 a 3/4 lb de costeletas de osso em por dose e cerca de 1/3 a 1/2 lb por pessoa por cortes sem ossos. costeletas mais espessas requerem mais tempo de cozimento, mais lento, mas tem mais apelo estético e são geralmente mais húmido do que os magros. Só comprar costeletas que têm uma rosa cor de carne pálida e gordura branca pura, como gordura amarelada indica a carne é velho. Verifique se a embalagem está livre de furos ou rasgos e que há uma quantidade mínima de líquido na bandeja da embalagem.

Métodos de cozinha

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    Carne de porco é melhor quando assada, grelhada ou refogado. Cortes com ossos são geralmente mais suculenta do que costeletas desossadas. cortes menos caros exigem mais tempo, mais lento cozinhar como assar. Pergunte ao seu açougueiro ou departamento de carne gerente para recomendações sobre cozinhar vezes e servindo sugestões.

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