Você pode congelar Blini?

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Clássico blini russo são feitas de uma massa à base de levedura contendo ovos, leite, creme de leite, trigo sarraceno e trigo farinhas e creme de leite ou iogurte. Os ovos são muitas vezes separados, e os brancos são chicoteados rigidamente para fazer as blini puffier. farinha de trigo é usado para dar um sabor blini terroso, mas farinha de trigo integral ou branco deve ser incluídos para se obter a massa de pão a elasticidade fornecida por glúten. Enquanto algumas receitas de atalho usar fermento em pó ou refrigerante, reduzir o teor de gordura ou farinha de milho substituto para a farinha de trigo mourisco, clássico blini massa produz inchado, mesmo irregulares pequenas panquecas em vez dos crepelike planas. Fermentação com levedura, conteúdo laticínios alto e os diferentes comportamentos das duas farinhas são todos fatores que levantam questões sobre o congelamento blini.

profissionais de alimentação divergem sobre a sabedoria de congelamento batedores do tipo panqueca mesmo simples, geralmente concordar que se você congelar qualquer tipo de panqueca ou waffle massa, você precisa estar preparado para alguma separação de ingredientes. descongelamento durante a noite na geladeira e agitação completa frequentemente remediar a separação, mas você pode precisar adicionar mais farinha e talvez mais líquido para atingir a consistência originais. Enquanto comercialmente preparados massas levedura brutos são muitas vezes freezable, é aconselhável a utilização de apenas receitas projetadas especificamente para congelar ao preparar massas cruas e batedores em casa. claras batidas e numerosos produtos lácteos complicar resultados descongelamento de matéria-massa blini clássico. Em geral, é provável que você obter melhores resultados cozinhando o lote cheia de massa e congelamento blini restos cozidos.

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Se sua receita contém apenas leite, ovos, fermento em pó ou refrigerante e farinha, você pode querer experimentar com congelamento. Despeje a massa em um saco de freezer recloseable pesado e espremer as bolhas de ar. Armazenar a 0 graus Fahrenheit durante uma semana a um mês. Ambos os fabricantes de panqueca-mix e cozinheiros domésticos relatam sucesso com batedores de congelação por um mês ou menos, embora mais recomendável cozinhar antes do congelamento.

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Em uma folha de película de plástico, fazer camadas de blini, separadas por folhas de pergaminho ou papel encerado. Filme plástico ao redor da pilha de blini, e em seguida, enrole o pacote em folha. Seu objetivo é proteger os blini de secar ou tornar-se congelador queimados. Armazenar a 0 F.

Para descongelar blini congelados, desembrulhe o papel alumínio e espalhe-o sobre a superfície de trabalho. Retire os blini congelados do envoltório e do papel de pergaminho de plástico e empilhá-los livremente sobre a folha. Fold costuras de folha para fazer um pacote selado e aquecer os blini em um forno a 350 F durante 15 a 20 minutos. Abra o pacote com cuidado para evitar lesões provocadas por vapor.