Ingredientes de chocolate escuro

A raiz de todo o chocolate é o grão de cacau, que é colhida a partir da árvore Theobroma cacao. O feijão é torrado e removido do seu shell- uma vez removida, este bean é chamado um bico. A ponta é moído em uma pasta chamada licor de chocolate. licor de chocolate é composto por sólidos de cacau e manteiga de cacau. Esta é a base de toda a chocolate, e em sua forma mais crua é essencialmente o chocolate sem açúcar.

Amargo e chocolate semi-doce são produzidos pela adição de açúcar, baunilha e lecitina de licor de chocolate. A lecitina é uma substância gorda que ocorre naturalmente utilizado como um emulsionante. A quantidade destes ingredientes adicionados para fazer chocolate escuro irá variar dependendo do sabor que é finalmente desejado.