vieiras desidratados são uma iguaria asiática. Eles são comidos simples, embora mais comumente eles são usados para ações sabor de peixe, mingaus e caldos. Eles diferem de seus parentes frescos em que eles são muito mais pungente no sabor. vieiras desidratados deve ser reconstituído antes de usar. Isso é feito por imersão as vieiras em água.
Shuck, ou "vieira", as vieiras na concha se ele ainda não tiver sido feito. Abrir o invólucro e soltar o músculo adutor, que é a peça branco, cilíndrico de carne que é realmente conhecido como o "vieira." O resto do vieira geralmente não é comido.
Definir as vieiras em uma assadeira grande.
Definir as vieiras fora na luz solar direta. Os melhores dias para vieiras secas será de cerca de 60 F. Os dias devem ser bastante ensolarado. vieiras secos ao sol gosto melhor do que seus primos secos mecanicamente. No entanto, eles levam mais tempo e porque o tempo pode ser temperamental, você pode arriscar danificar o produto acabado.
Shuck as vieiras. Para fazer isso, abra o shell e cortar o músculo adutor solto com uma pequena faca.
Defina suas vieiras fora em uma assadeira ou outra superfície plana.
Numa sala arrefecida a 60 F permitir que as vieiras em repouso durante até quatro dias. Isto irá secar adequadamente o vieiras.
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