O especiarias são em um marroquino Tagine?

receitas de carne tagine costumamos chamar para cortes menos caros, tais como pescoço de cordeiro, ombros ou hastes, cozidos até que eles são muito concurso e caindo do osso, mas qualquer tipo de carne ou frango pode ser usado. Algumas receitas chamada para uma combinação de cordeiro e frango, cozido com um medley de temperos e outros ingredientes, que pode incluir azeitonas, frutas, legumes e limões frescos ou conservados. Especiarias tradicionalmente normalmente a base de carne sabor ou de frango tagines incluem canela, açafrão, gengibre, açafrão, cominho, colorau e a mistura de especiarias Marrocos Ras el hanout, que em árabe significa “parte superior da loja.” Tal mistura tipicamente, incluiria cardamomo, cravo , canela, pimenta, coentro, noz-moscada, pimenta e açafrão. Ras el hanout muitas vezes é esfregado sobre a carne ou frango antes de cozinhar.

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Vegetable tagine é outro prato popular marroquina, e pode ser servido como um prato ou prato principal vegetariano, juntamente com cuscuz coberto com amêndoas ou pinhões, cebolinha cortada e iogurte estilo grego. Estas receitas geralmente exigem uma mistura de legumes. Estes podem incluir vegetais da mola, como berinjela, couve-flor e abobrinha, ou vegetais de raiz, que pode consistir de cenoura, aipo, rabanete, batata doce e nabos. Os vegetais são temperados com coentro, colorau, cominho, gengibre, canela, sal e pimenta inteiros e, muitas vezes combinado com, azeitonas verdes picadas curado-salmoura. A mistura de especiarias para estas receitas podem ser feitas desde que uma semana antes do tempo e armazenados hermético, em temperatura ambiente.

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Firmes filetes de peixe branco, tal como o alabote, mahi mahi, robalo ou vidro laranja, é recomendada para um peixe tagine Marrocos. Especiarias podem incluir fios de açafrão (ajustado a gosto), pimentão doce e cominhos, e pimentão vermelho dedo combinados com coentro, alho, salsa-folha plana e alho. Em algumas receitas tagine de peixe, um chermoula tomate é utilizada, constituído por óleo de oliva, cravo, cebolas, tomates esmagados, sumo de limão, salsa, cominho, coentro e sal e pimenta. Isto serve como marinada em que o peixe é colocada durante pelo menos duas horas antes de cozinhar. O prato está pronto uma vez que os flocos de peixe facilmente e os legumes estejam macios. A marinada reservados podem vertida por cima do peixe antes de servir.