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Como fazer corante caramelo

A cor rica, marrom-chocolate de centeio e pão de centeio integral é tão doce quanto parece, duplamente por isso, se você fazer o seu próprio corante caramelo. Composta de apenas açúcar, água e creme de tártaro, caseiro corante caramelo é o mais perto que você pode chegar a de alta qualidade, classe I corante caramelo - o único corante caramelo comercial natural. Classes II a IV conter quantidades variáveis ​​de dextrose, xarope de milho, de amio e sulfitos, então não há nada caramelo sobre eles salvar a cor. Existem vários substitutos, mas real corante caramelo leva cerca de 15 minutos para fazer e é tão natural como os ingredientes que você colocar nele.

Coisas que você precisa

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    Açúcar
  • Creme de tártaro
Passo 1

Dissolve-se 3 partes de açúcar em uma parte de água em uma panela com fundo pesado em fogo baixo, o que leva cerca de 5 minutos. Você precisa de cerca de 3 colheres de sopa de açúcar e 1 colher de sopa de água por um pedaço de centeio integral.
Passo 2

Definir o calor a média-alta e trazer o xarope simples para ferver. Cobrir a panela e ferver durante 2 minutos- então descobrir. O xarope deve ser dourar e borbulhar vigorosamente.
etapa 3

Adicione uma pitada de cremor tártaro ao xarope e continuar fervendo até que ela desenvolve uma cor a queimada Sienna marrom-escuro. Retirar a panela do calor, e trazer 2 partes de água para uma fervura numa panela separada.
passo 4

Coloque uma luva de forno, e despeje a água fervente na Xarope-It manter o seu rosto angular longe da panela quando você derrama a água para evitar respingos de errantes.

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passo 5

Agita-se a água para dentro do caramelo até que esteja dissolvido. Deixe a cor de caramelo esfriar à temperatura ambiente. Utilizar imediatamente ou armazená-lo em um recipiente hermético em temperatura ambiente até que você precisar.
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