A maioria das receitas para bolos, tortas, brownies e cookies pedem grandes quantidades de açúcar branco processado. Substituindo o açúcar em bruto é uma ótima maneira de aumentar o valor nutritivo sem sacrificar o sabor.
De acordo com Açúcar no Raw, você pode substituir o açúcar em bruto em receitas para igual quantidade de açúcar branco.
Enquanto o açúcar branco é altamente processados e removeu-se todo o valor nutricional, açúcar em bruto contém cálcio, ferro, potássio e magnésio. Uma colher de sopa de açúcar em bruto tem 33 calorias, ao passo que uma colher de sopa de açúcar branco tem 45 calorias.
O açúcar bruto é tão doce quanto o açúcar branco, com uma pitada de melaço sabor. Os grânulos tendem a ser ligeiramente maior do que o granulado de açúcar branco.
Se você está preocupado com a mudança do sabor e textura do seu prato, comece por substituir apenas uma parte do teor de açúcar da receita com o açúcar em bruto. Por exemplo, em vez de uma chávena de açúcar branco, tentar açúcar branco 3/4 copo e açúcar em bruto 1/4 chávena.
De acordo com GlobalGourmet.com, turbinado (um tipo de açúcar em bruto) é "versátil e eficiente em todos os tipos de cozinhar e assar."
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