Como corrigir Batatas Gluey trituradas

Não importa a variedade, batatas contêm amido. Quando você cozinhar batatas e começar a triturar-los, que libera ação amido. Muito amido faz com que as batatas para ir de grande colar. Infelizmente, uma vez que as batatas ter lançado seu amido, eles não podem un-liberá-lo. Os três fatores que levam a batata gluey são excesso de trabalho, trabalhando de forma muito agressiva e usando o tipo errado de batatas.

Ferramentas como batedeiras, processadores de alimentos e liquidificadores quase sempre causam o temido, desagradável, consistência pegajosa. Essas ferramentas não só sobrecarregar as batatas mas trabalhá-los de forma muito agressiva. Em vez de, usar um espremedor de batatas handheld para esmagar as batatas até que sejam apenas quebrada, então use uma colher de madeira para agitar suavemente na manteiga e creme. Este método pode levar a nódulos, então se você quiser batatas lisas, o site kitchn recomenda usar um espremedor de batata em vez de um espremedor de batatas para resolver o problema fixo.

As ferramentas erradas e muita manipulação não são os únicos culpados que levam à gluey batatas. Os tipos errados de batatas configurá-lo para triturar fracasso, não importa como você mash-los. Para perfeitos, batatas macias, optar por variedades de alta de amido tais como carepa. De acordo com cozimento fino, batatas de alto amido absorvem os sabores que você adicionar às suas batatas e quando não sobrecarregados, produzir fofo para cremoso purê de batatas.

É verdade que você não pode consertar batatas gluey, mas se você não tem tempo ou ingredientes para fazer um novo lote, existem algumas coisas que você pode fazer para melhorar em cima deles. O mais fácil é mexa em algumas batatas não gluey para tentar obter alguma da textura de volta. Essa correção é imprevisível. Você também pode criar um tipo diferente de batata prato lateral espalhando as batatas gluey em uma caçarola e superando-os com manteiga, farinha de rosca e sua escolha de coberturas, como queijo, alho, bacon ou ervas frescas. Cozê-los até que a farinha de rosca se tornar marrom crocante e dourada.