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Como Poach Halibut no Wine

Quando você pensa da caça furtiva, você provavelmente pensar de ovos caça furtiva, mas o processo foi realmente usado pela primeira vez para cozinhar peixe ou frango. Para caçar comida, você simplesmente colocar o alimento em um líquido de baixa aquecido - como água, caldo ou vinho - e deixe cozinhar até feito. Se você está cozinhando alabote no vinho, você sabe que é feito quando é opaco no meio e flocos facilmente com um garfo. Para obter o melhor sabor fora de sua alabote, usar vinho branco.

Coisas que você precisa

  • Frigideira
  • Recipiente

  • Vídeo: Seabass with Pepper Sauce - Gordon Ramsay

    Garfo
  • termômetro do alimento
  • vinho branco
  • Caldo de galinha

  • Vídeo: Grilled Halibut - Garlic Lemon Butter Sauce and Oyster Mushrooms - PoorMansGourmet

    Alecrim
  • Sal

  • Vídeo: Sauteed Sole Fish With Lemon Butter Sauce : NYC Cuisine

    Pimenta
  • 2 dentes de alho

  • Vídeo: Cooking Perfect Scallops - Gordon Ramsay

    1 cebola


  • Combine vinho branco uma parte com um caldo de galinha parte, alguns ramos de alecrim, dois dentes de alho em fatias, uma chalota cortada e algumas pitadas de sal e pimenta em um recipiente. A quantidade de líquido a caça furtiva se preparar depende da quantidade de alabote que você tem, mas você quer o líquido para submergir cerca de dois terços do alabote quando está na panela.

  • Coloque os filetes de linguado em sua frigideira, adicione o líquido caça furtiva, tampe a panela e aqueça em fogo médio-baixo.



  • Aguarde até que o líquido suavemente bolha, em seguida, reduzir o calor para baixo.



  • Use seu termômetro do alimento para ver se o alabote terminar cozinhar. A temperatura interna deve ser cerca de 145 graus Fahrenheit.

  • Remover o alabote da panela, coloque-o sobre uma placa e regue algum do líquido caça sobre os peixes.

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