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Como cozinhar Butterflied Perna de Borrego

Unforgettable Perna de Borrego

Grill-lo, cozê-lo, refogue-lo, kebab it- uma perna escalados de cordeiro é um corte mais versátil de carne. Com removido do osso, a carne é cortada para baixo do centro e deitada em uma forma semelhante a uma borboleta raggedy-alado. Marinado ou naked- em uma placa ou cortado num taco- um cordeiro assado perfeitamente preparado é certo para melhorar a sua reputação como um gênio culinário.

Para Marinar ou não Marinar



Sim, essa é a questão. O tempo é a resposta. Se você estiver em curto tempo, apenas temporada. Se você é do tipo que faz planos de longo prazo, marinar a noite antes ou, pelo menos por algumas horas.

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Obter uma bolsa grande e resistente congelador. Furar o cordeiro escalados em combinação com qualquer das ervas e especiarias frescos ou secos, juntamente com líquidos ácidos que vai amaciar a carne. Vinho, vinagre, suco de limão e até mesmo iogurte Socorro quebrar o tecido conjuntivo na carne e conferir um aroma bem. Um corte escalados é particularmente receptivo a marinadas, devido à maior quantidade de superfície plana. Marinadas trabalhar mais rapidamente à temperatura ambiente, mas um longo tempo no balcão expõe o seu cordeiro para bactérias. Se você está marinar durante várias horas, inicie o processo na geladeira. Trinta minutos antes de cozinhar, retire-o da geladeira e trazê-lo de volta à temperatura ambiente para dar a marinada a chance de realmente fazer o seu trabalho.

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Adequadamente preparados, a perna de cordeiro será suave e saborosos sem uma marinada. Cravejado com alho e raminhos de alecrim fresco, ele só precisa ser escovado com azeite de oliva e jogado na grelha ou no forno. UMA esfregue tempero pode consistir de qualquer coisa de tomilho e pimenta moída de cominho e sementes de coentro. Considere fazer um pesto de folhas de hortelã, alecrim fresco e alho para difamar no assado.

No forno

Você pode enrolá-lo, recheado ou não- amarrá-lo com um string- e colá-la no forno. Assar uma perna escalados de cordeiro é um piscar de olhos. Basta assistir a temperatura com cuidado e atirar para uma temperatura interna mínima de 145 graus Fahrenheit, como recomendado pelo USDA. Cozinhar durante 15 a 20 minutos por libra a uma temperatura de forno 325 F é suficiente para o meio-raras a médio.

Atenção



  • A temperatura de cozedura USDA inclui um período de repouso de 3 minutos, durante o qual a temperatura do seu assado subirá por cerca de 10 graus.

use um saco forno para um método de torrefação ainda mais simples, especialmente se você tiver usado uma marinada. O saco vai manter o cordeiro úmido e os sucos resultantes podem ser facilmente transformado em um molho ou molho. Melhor ainda, agitar em torno de um colher de sopa de farinha no saco antes de adicionar o assado e você terá um exterior crocante e um molho pronto quando você abrir o saco. Permitir 40 minutos por libra para um assado rolou



Em alternativa, para uma método de cozimento rápido deixar o assado plana, esfregue-o com azeite e especiarias e sele-o em uma panela fogão grelha. Coloque a carne em uma assadeira e asse-lo por apenas cerca de 10 minutos por libra. Splash-lo com vinho a meio e testar o cozimento com um termômetro de leitura instantânea. A espessura desigual de um corte borboleta significa que haverá diferentes graus de cozimento, garantindo um bom corte para todos os gostos.

Na grade

A coisa toda

Uma perna de cordeiro butterflied é natural na churrasqueira. Um vinho ou marinada molho de soja funciona bem para todo o pedaço de carne. Seja qual for sua escolha marinada, reservar uma parcela de alinhavo. Vire o cordeiro muitas vezes para se certificar de todos os lados estão ficando sua vez de ternura. Acender a churrasqueira, jogue toda a assado no fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos de cada lado, regando com a marinada reservada como você vá junto. Certifique-se de deixar a carne descansar alguns minutos. Cortado em fatias na diagonal para a sensibilidade extra.

kabobs

Corte a carne em cubos e deixe marinar com alecrim e suco de limão ou a sua própria mistura marinada. Depois de algumas horas, remover os cubos, polvilhar com sal e pimenta. Fure a carne em espetos, alternando os cubos com pedaços de cebola e outros legumes frescos. Grill para apenas um par de minutos de cada lado.

tacos

Para a Sul do gosto Border, esfregue o seu cordeiro com cominhos e salsa e grill-lo sobre carvões muito quentes ou sear-lo em uma grade fogão até que esteja crocante em ambos os lados e cozido. Coloque em uma placa de madeira e rapidamente cortá-la em pedaços pequenos. Coloque a carne em tortillas quentes e vesti-los como tacos com alface e salsa.

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