howhenno.ru

Você pode usar um Stingray como vieiras?

A carne de raios, mantas e patins está organizado de modo diferente do que a maioria dos peixes, dispostos em grandes folhas de músculo separadas por uma placa de cartilagem semelhante ao osso. Estes filetes, triangulares planas são sobre a mesma espessura que uma vieira e têm uma estrutura semelhante pegajoso, dando origem a um mito persistente que eles são por vezes cortados em círculos e vendido como vieiras por retalhistas sem escrúpulos. Isso é improvável, mas pedaços de tamanho vieira-de ray wing pode ser cozinhado como vieiras com resultados igualmente saborosos.

Um mito Teimoso



  • É amplamente reconhecido que os comerciantes de peixe sem escrúpulos, por vezes, vendem peixe barato como espécies caros e mais desejáveis, uma das muitas práticas ilícitas monitorados pelo National Marine Fisheries Service EUA. Na prática, vendendo rodadas asa arraia ou de skate como vieiras não parece ser um grande problema. Por um lado, os custos de trabalho envolvidos tornaria impraticável para a maioria dos varejistas ou restaurantes. Mais importante ainda, a substituição seria muito óbvio. As fibras musculares de vieiras reais correr de cima para baixo, que termina nas suas superfícies planas. As fibras de skate ou de raios asas correr lado a lado, uma diferença que é quase impossível de ignorar.

Você é o que você come

  • Vídeo: JOGAR SUPER NINTENDO - NINTENDINHO 8 BITS - NINTENDO 64 NO PC



    Dito isto, as asas de raios e patins são atraentes em seu próprio direito. Estes peixes vivem em uma dieta que é rica em crustáceos, e - como um porco premiado "acabado" em maçãs e bolotas - sua comida preferida tem um impacto distinto sobre o seu sabor. A carne da asa de uma arraia ou de skate tem um toque delicado, mas perceptível de sabor mariscos, mais forte no patim do que o ray. A asa não vai servir como um substituto direto para vieiras, que têm um sabor muito mais assertivo, mas a carne é saborosa quando preparada da mesma forma.

Preparação de alta temperatura



  • A cor pálida e sabor doce de vieiras trabalhar bem com métodos de alta temperatura de cozedura, e a maioria deles podem ser utilizados com a ray wing bem. O mais simples é lancinante pan. Cortar a asa em tiras ou cubos de espessura aproximadamente vieira semelhante, e sele-los rapidamente em uma panela quente com uma pequena quantidade de óleo ou manteiga clarificada. Alternativamente, revesti-los primeiro em pão ralado, amêndoas esmagadas ou farinha de milho fina e, em seguida, cozinhá-los a uma temperatura um pouco mais baixa até dourado. A doçura das amêndoas ou especialmente o milho traz as notas vieira-like na ray. Você também pode espetar cubos ou tiras de raio, escová-los levemente com óleo ou uma marinada, em seguida, grelhe-os.

Métodos de cozimento Úmidas

  • Vídeo: Modes - Dorian Scale - 6 shapes on the bass in less than 3 minutes [shapes do Modo Dórico no Baixo]

    Vieiras também pode ser cozido métodos de cozimento com calor húmido mais suaves, que são igualmente aplicáveis ​​às asas dos raios. Poach pedaços do tamanho de vieira-de asa suavemente na manteiga ou uma mistura de manteiga e água ou vinho branco, até que eles são apenas mal feito. A garoa de manteiga bronzeado e um aperto de limão, uma técnica tradicional francesa para frutos do mar, provoca a semelhança com sabores de vieira. Ray wing também pode ser adicionado a sopas, ensopados, risotos ou molhos para massas, mas é melhor para adicioná-los mais tarde possível. pedaços da asa são menos duráveis ​​do que as vieiras eles se assemelham, e vai quebrar-se no prato se eles estão grosseiramente manipulado.

Compartilhar em redes sociais:

Similar