Como fazer caseiro tradicional polonês Pierogi Dough

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Dose: 6

Dificuldade: Moderado

Técnica diferencia massa pierogi de outra massa de pastel. massa pierogi polonês usa ingredientes padrão - farinha, ovos, água e sal - mas o técnica de amassar, uma combinação de embalar e levantar a massa antes de deixá-la cair sobre a superfície de trabalho suavemente, dá-lhe uma textura macia ao contrário de preparações semelhantes. Você pode fazer essa massa até 24 horas antes de fazer os pierogies.

• 2 ovos
• Uma colher de sopa de creme de leite
• 1/4 chávena de água quente
• 2 xícaras de farinha de trigo
• Pitada de sal

Vídeo: Pierogi: Sovando a massa.

Combine os ingredientes molhados e em seguida, misture a farinha usando um garfo, sobre 1/2 copo de cada vez. Adicione uma pitada de sal. Agita-se a mistura até um frouxo formas de massa, irregulares.

Coloque a massa pierogi para uma superfície de trabalho polvilhada com farinha. Levantando a massa do fundo, berço em suas mãos para formar uma bola e soltá-lo de volta para a superfície de trabalho.

Repetir este processo de amassamento suave até a massa se em conjunto, cerca de 2 a 3 minutos. Poeira as mãos com farinha, conforme necessário.

Deixe a massa ficar de fora por 30 minutos a relaxar o glúten. Neste ponto, você pode quebrar a massa e reservá-lo para mais tarde, ou enrolá-lo em bolas de 1 polegada e formar os pierogies.

• creme de leite é opcional, mas produz uma massa mais macia. Algumas receitas tradicionais utilizam uma quantidade igual de encurtamento como um substituto.
• pierogies cozinheiro assim que preenchê-los para obter melhores resultados.
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