Posso congelar não utilizado Cupcake Massa?
Se você deseja obter um salto sobre os cinco dúzia de biscoitos que você está fazendo para uma festa, ou você quer ser capaz de assar apenas um par de biscoitos a qualquer momento dar, congelando sua massa queque pode ser a melhor solução. A maioria dos batedores queque congelar bem, resultando nas mesmas biscoitos úmidos que você esperaria se você os tivesse cozido imediatamente. Isto porque a maioria de fermento em pó é de dupla ação, ou seja, a reação de fermentação começa ligeiramente quando adicionado a uma massa, mas não está completa sem o passo adicional de calor, garantindo o bem-ressuscitado, cupcakes macios, não importa quando você optar por fazê-los .
Conteúdo
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Batter em Bolsas
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Prepare a massa como de costume, em seguida, colher-lo em sacos de congelação invioláveis. Reverter as bordas dos sacos quando escavam na massa para manter o saco limpo. Remover o máximo de ar possível antes de selar os sacos, em seguida, colocá-los no congelador. Quando você está pronto para fazer cupcakes, coloque um ou mais dos sacos na geladeira para descongelar. Uma vez que são totalmente descongelada, corte a ponta de um canto do saco e do tubo a massa em uma lata queque alinhado. Asse os cupcakes, como de costume, mas permitir-lhes para cozinhar por cerca de mais dois minutos para explicar a massa fria. Alternativamente, você pode deixar a massa atingir a temperatura ambiente antes de assar.
Congelamento no queque Tins
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latas do queque linha com forros do queque e preencher cada uma cerca de 3/4 do caminho. Enrole firmemente as latas com filme plástico e colocá-los no congelador. Quando estiver pronto para assar os biscoitos, pré-aqueça o forno e coloque as latas direto para o forno do congelador. Este método pode poupar descongelamento tempo, mas você precisa permitir que os biscoitos para assar para um adicional de cinco a 10 minutos, uma vez que eles estão indo em congelado.
Congelamento no queque Liners
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Se você tem apenas uma ou duas latas do queque e você quer se preparar muito antes do tempo, você pode congelar a massa nas latas do queque, em seguida, retire os forros cheios de massa congelada e armazená-los em um recipiente hermético. Você pode então repetir, congelamento outro lote da massa queque nas bandejas forradas e adicionando os forros cheios para o recipiente, até que você tenha preparado a quantidade desejada. Quando estiver pronto para assar-los, remova os forros cheios do freezer e coloque-os em uma assadeira para descongelar à temperatura ambiente, do que colocá-los de volta em latas do queque para assar. Como um lote está assando no forno, você pode trazer para fora outro lote para descongelar à temperatura ambiente, e assim por diante, até que você tenha cozido toda a massa.
Dicas e truques
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Congelar a massa funciona melhor para cupcakes que não têm quaisquer suplementos adicionais, tais como lascas de chocolate ou pedaços de frutas. Se você deseja adicionar extras para os cupcakes, adicioná-los para os copos individuais no direito queque lata antes de entrar no forno. Use os mais pequenos chips de chocolate ou pedaços de alimentos para impedi-los de afundar para o fundo. Cupcakes confeccionados com batedores tradicionais à base de ovo com manteiga trabalhar bem com o congelamento. Você não pode, no entanto, obter os melhores resultados com batedores queque que incluem vinagre, usar bicarbonato de sódio como o agente de fermentação, ou utilizar outros ingredientes não tradicionais. Estas massas congeladas e descongelado não pode subir bem, resultando em muito mais denso - embora ainda saborosa - cupcakes. Enquanto massa congelada dura pelo menos três meses no congelador, perde qualidade e textura quanto mais tempo você mantê-lo congelado.
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