Salmão Assado Com Brown Sugar
O salmão é uma de algumas variedades de peixe que combina bem com esmaltes à base de açúcar. Sua ousada demandas sabor pronunciamento ou têmpera de seus enfeites, que se traduz como picante ou doçura na sua preparação. A doçura complexo, em camadas de meatiness castanho contadores de açúcar de salmão sem vitória, e, quando aplicadas em forma esmalte, enriquece a cada refeição com harmonia hábil. esmaltes à base de açúcar seguir uma fórmula simples: 2 partes de açúcar para ácido 1 parte. açúcar mascavo serve como o aroma primário ingredient- tudo que você tem a fazer é selecionar um ácido, como vinagre aromatizado, e adicionar um ingrediente aromatizante secundário.
Conteúdo
Coisas que você precisa
- ingredientes ácidos, como suco de limão ou vinagre aromatizado
- ingrediente aromatizante secundário, tal como Dijon mostarda ou molho teriyaki
- Azeite
Esmalte
Misturar 2 partes de açúcar castanho e 1 parte de água em uma panela com fundo pesado sobre calor médio. Cozinhe o açúcar e água até que se forme um esmalte xaroposo, cerca de 3 a 4 minutos- definir o calor para baixo.
Adicionar um ingrediente acídico para o esmalte. vinagre balsâmico, suco de limão, molho de soja, pimenta caiena molho - qualquer ingrediente que impulsiona um pico de ácido na doçura do esmalte - trabalha aqui. Mexa o esmalte.
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Adicionar um ingrediente aromatizante secundário para o esmalte. Mostarda Dijon oferece um acompanhamento clássico-açúcar mascavo, mas você pode tomar este qualquer direção que quiser. Um toque de molho teriyaki, algumas colheres de suco de frutas ou uma colher de sopa de manteiga de todo o trabalho.
Agitar em uma colher de sopa de óleo de oliva por cada copo de azeite glaze- impede o esmalte de endurecimento muito no forno. Coloque a panela para o lado do queimador de modo que o esmalte fica quente, mas não cozinha.
Salmão
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Aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit. Colocar os filetes de salmão em um prato e seque-os com uma toalha de papel. Tempere o salmão a gosto.
Escovar o salmão em todos os lados com o esmalte-açúcar castanho. Dispor os filetes de salmão em um prato raso cozimento ligeiramente lubrificados pelo menos meia polegada de distância um do outro. Coloque o prato na prateleira do forno centro.
Asse o salmão até que os lados e bordas aparecer a apertar-se, cerca de 10 minutos-, isso indica a caramelizado exterior e o interior tem cerca de 3 ou 4 minutos, até atingir 145 F, a temperatura interna mínima de segurança para marisco.
Escovar o salmão com uma outra camada liberal de glaze- este é o revestimento que cria o factor reluzente "uau" no sabor e apresentação. Asse o salmão até que o esmalte caramelizar, cerca de 2 minutos, e verificar a temperatura interna com um termómetro de leitura instantânea.
Levar o prato de sair do forno e transferir o salmão para um prato. Deixe o salmão repousar alguns minutos e decore com ervas fresco picado, sementes de sésamo ou nozes picadas.
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