O que é Kosher gelatina?

As formas tradicionais de gelatina kosher caiu em duas categorias. Uma variedade foi certificado para ser feita a partir de couros bovinos, sem carne de porco presente. O outro tipo foi feita a partir de agentes gelificantes alternativos, tais como cola de peixe derivados de peixe ou ágar-ágar, o qual é derivado a partir de algas marinhas. Nem foi inteiramente satisfatória. Estritamente famílias praticantes opôs ao produto derivado de carne, porque os animais não foram necessariamente abatidos aos padrões kosher, enquanto as alternativas de gelatina eram imprevisíveis e pouco confiáveis ​​em sua força de gelificação.

A resposta óbvia era fabricar genuíno, gelatina animal totalmente de peles de animais kosher certificados. Este encontra o mais rigoroso das normas kosher e culinárias, e pode ser utilizado alternadamente com gelatina convencional por cozinheiros domésticos e processadores de alimentos industriais similares. Estranhamente, porque é tão altamente processados, é ainda considerado "pareve" - ​​neutro - e pode ser usado com produtos lácteos, ao contrário de outros alimentos derivados de carne. Isto abre o caminho à utilização de gelatina kosher em panna terracota e outras sobremesas creme semelhante espessados ​​contendo leite ou creme.