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Como cozinhar com folhas de acetato

Ace chefs geralmente usam folhas de acetato de colocar toques finais impressionantes em bolos, doces e outras sobremesas. Padeiros usam as folhas espalhando uma fina camada de chocolate ou doces sobre uma folha, o qual pode então ser retirada e moldada em formas de fantasia ou colocado em produtos assados. Desta forma, chefs pode criar recortes de chocolate, envoltórios e decorações para suas tortas. É mesmo possível imprimir desenhos em acetato e, em seguida, usá-los como "folhas de transferência" para seus sobremesas.

Coisas que você precisa

  • Chocolate ou doces líquido
  • Bolo ou outro bom cozido
  • folhas de acetato
  • Tesouras
  • Espátula
  • Frigorífico

  • Corte a folha de acetato em formas que se encaixam os assados ​​que você está tentando cobrir. Por exemplo, se você estiver fazendo um bolo, você pode cortar um círculo para as tiras superior e longos para os lados.



  • Coloque as peças da folha plana de etilo no contador na parte superior de uma peça de folha metálica ou papel de cera.

  • Vídeo: Bolo no acetato - Victor Matheus

    Pour uma fita de espessura do chocolate derretido ou doces líquido nas peças e utilizar a espátula para espalhá-lo numa camada uniforme sobre a folha de etilo. O doces vai sangrar ao longo dos bordos sobre a folha de papel de cera ou por baixo.

  • Vídeo: Panetone com textura de chocolate

    Vídeo: folhas de textura



    Deixar os lençóis sozinhos para permitir que o chocolate ou doces para definir por cerca de cinco a 10 minutos até que seja parcialmente endurecido, mas ainda muito flexível. Se você esperar muito tempo, o doce vai se tornar muito firme para moldar em torno de seu bolo.



  • Elevador de cada pedaço de folha de etilo com muito cuidado e pressionar o lado revestido contra-doces seus bens cozidos.

  • Coloque o bolo inteiro, com as folhas de acetato firmemente no lugar, dentro do frigorífico e esperar 30 minutos ou até que o doce tiver completamente endurecido.

  • Vídeo: Decoração de Chocolate - Chef Diego Lozano

    Descascar as folhas de acetato de fora do bolo com muito cuidado. O chocolate ou doces deve permanecer em seu bolo enquanto você descascar as folhas e descartá-las.
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