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Vs. branco milho amarelo

Quase metade de todas as calorias que os seres humanos consomem vêm de trigo, arroz ou milho. Se seus chips, cereais, ou outro produto contendo farinha de milho, xarope de milho, óleo de milho ou amido de milho, você quase certamente comeu alguma coisa que continha milho hoje. À medida que mais e mais produtos de inundar o mercado, estamos vendo uma variedade de cores de milho anunciado e você começa a se perguntar: Qual é a diferença?

Origem



  • Há aproximadamente 300 variedades locais de milho cultivadas no mundo. milho branco é a variedade mais comum e todas as outras colorações são realmente mutações de milho branco. milho amarela é, em seguida, uma ramificação genética de milho branco e partes a maioria das suas características.

predomínio



  • milho moderno tem cinco principais tipos de sementes: pipoca, com uma proteína dura shell- farinha de milho, com um milho macia amido- doce, uma espécie açucarado comido immature- Flint milho, com um milho amido e dente duro, que tem uma característica "mossa" no topo do kernel. Apesar de milho branco é a variedade mais prevalente no mundo, dente amarelo # 2 do milho é a variedade mais comumente cultivada nos Estados Unidos.

Nutrição



  • Ambos milho branco e amarelo têm menos proteína do que o trigo e falta o essencial aminoácidos triptofano e lisina. O kernel contém todas as vitaminas B, exceto niacina. Se, se pudesse ser dito para ser mais nutritiva do que o outro milho, amarela tem uma ligeira vantagem sobre o milho branco. Amarelo contém carotenóides, incluindo beta-caroteno. Algumas variedades de milho amarelo também pode conter mais luteína e vitamina A.

Uso

  • Após os EUA, maiores nações produzem milho do mundo são China, Brasil e Rússia. Mais milho amarelo é utilizado para alimentação animal, enquanto que o milho branco é utilizado quase exclusivamente para consumo humano. O etanol também é feito principalmente de milho amarelo. Muitos países, como o México e partes da África, não apreciar o sabor do milho amarelo, considerando-a muito doce.

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