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Fresco Jalapeno Calor vs. Conserva

amantes jalapeno usar ambos os pimentos frescos e em conserva em pratos favoritos, para aperitivos ou como um enfeite. Embora ambos os jalapenos frescos e em conserva vêm em variedades suaves e quentes, ao comparar tipos similares de pimentas, o processo de decapagem altera o nível de calor dos jalapenos. Escolha jalapenos frescos ou jalapenos em conserva, dependendo se uma pimenta suave ou picante se encaixa o prato melhor.

capsaicina



  • pimentas jalapeño contém capsaicina, um antioxidante químico que lhes dá o calor. Se manuseados de forma concentrada, a capsaicina pode queimar ou até mesmo a pele blister. Porque capsaicina é um óleo, que reage fracamente com água, mas liga-se bem com a gordura em produtos lácteos ou de certos ácidos, como o vinagre. É por isso que comer jalapenos com creme de leite ou queijo pode reduzir o calor. Decapagem jalapenos com vinagre também pode reduzir o calor.

conserva Jalapenos

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    Quando conserva, jalapenos normalmente contêm menos calor, não só por causa da acidez da solução de decapagem, mas também por causa de como eles estão preparados. Pimentas contêm a maior parte da sua capsaicina produtoras de calor, em que as sementes e nervuras branco que envolve as sementes. Removendo as sementes e as costelas antes de decapagem corta o calor. Descascar as pimentas antes de salga-los na solução de decapagem pode também reduzir o tempero. Misture pimentas jalapeno frescos com maiores pimentões doces juntos em um lote de salmouras para um sabor mais suave do mesmo.

Jalapenos frescos



  • Naturalmente jalapenos frescos quentes fazem pimentas em conserva naturalmente quentes. Escolha jalapenos mais leves quando fresca para reduzir o calor quando em conserva. Tipicamente, pimentas maiores têm um sabor mais suave. Retire as sementes e as costelas a partir deste tipo de pimenta para fazer jalapeno poppers ou grelha e outras coisas com queijo ou creme de leite para reduzir o calor ainda mais. Cubra com migalhas de pão e sirva com uma margarita de limão fresco.

avisos

  • Porque a capsaicina em jalapenos pode realmente queimar a pele, sempre usar luvas de borracha ao manusear pimentas frescas. piri conservados feitos a partir de pimentas pode ter o mesmo efeito, para que manipular cuidadosamente até que a determinação do nível de calor. Retire as luvas e lavar as mãos antes de tocar o seu rosto ou nos olhos. Lavar resíduo jalapeno e óleos a partir de facas e tábuas de corte antes de reutilizar os itens. Evite cortar as sementes, que pode liberar uma grande quantidade de capsaicina para o ar ou para o resto da carne da pimenta e criar ainda mais calor.
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