Como Refogue Atum fresco
carne de atum fresca é muito firme em comparação com a maioria dos peixes, a qual permite que ele seja preparado em uma grande variedade de estilos, de sashimi para sanduíches, sopas e salteados. Se a carne é fresca, você pode até mesmo comer bifes de atum raro. Sautéing atum fresco - fritura em óleo ou manteiga - é um método de preparação simples, saboroso e versátil. Atum salteado é delicioso, quer por conta própria ou como elemento principal de um prato mais complexo, como Marchand Tuna Steak de Epicurious.com de Vin.
Coisas que você precisa
- atum fresco
- Azeite
- Faca
- Frigideira ou de fundo grosso frigideira
- Sal e pimenta
Cortar o atum em bifes 2/1 polegadas a 4/3 polegadas de espessura. Aparar qualquer pele, ossos ou gordura indesejada com uma faca afiada.
Tempere os bifes de atum levemente com sal e pimenta em ambos os lados.
Calor 1 ou 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira ou frigideira pesada de fundo.
Refogue as postas de atum sobre calor médio-alto por cerca de 2 minutos.
Transformar o atum para castanhos os outros lados. Cozinhar 1 a 2 minutos para postas de atum raras ou 3 a 4 minutos para o bem-feita. Sirva quente.
dicas avisos
- Refogue o atum juntamente com cebolas, alho, cebolinhos ou ervas como estragão, salsa, basílico ou orégãos para o sabor adicionado.
- Epicurious.com sugere uma redução de vinho tinto como acompanhamento de carnes de atum.
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