Como cozinhar um 1950 Estilo Hamburger

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Na década de 1950, um hambúrguer popular gadget de tomada de patty para cozinheiros domésticos incluído receitas que chamam para uma libra de hambúrguer por seis rissóis, o que fez cada patty pesam aproximadamente 2.6 onças antes de cozinhar. Desde os hambúrgueres eram tão leves em peso, eles tiveram que ser achatada em discos muito finos para permitir o encolhimento e ainda cobrir a parte inferior do pão. O tamanho fino, pequeno ajudaram o hambúrguer cozinhar rapidamente e uniformemente.

As pessoas não estavam muito preocupados com a textura da carne e gordura na década de 1950. carne de hambúrguer foi rotulado como tal e, por vezes, continha ingredientes que a impedia de ser chamado de "carne moída". A moagem foi tipicamente fina a média e o teor de gordura era tipicamente cerca de 30 por cento. Para recriar um hambúrguer retro tão suculento que você precisa vários guardanapos enquanto come-lo, use carne finamente moído com uma quantidade substancial de gordura.

Não houve griddles elétricos que permitem a gordura fugir hambúrgueres durante o cozimento na década de 1950. Se você comprou um hambúrguer em um restaurante, que foi tipicamente frito em uma grade grande, flat-top também usado para cozinhar bacon, ovos e outros alimentos fritos no menu. Início cozinheiros geralmente cozidos hambúrgueres em alumínio, aço inoxidável ou frigideiras de ferro fundido que permitem que os hambúrgueres cozinhar e marrom em sua própria gordura.

Para replicar um hambúrguer estilo 50s, servi-lo em um pão de hambúrguer branco liso sem sementes ou ingredientes que competem com o sabor da carne ou condimentos. Deixe o untoasted pão para que ele possa absorver a suculência do hambúrguer.

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Burgers dos anos 50 foram geralmente oferecidos três maneiras: planície, com queijo, ou de luxo. Plain tem uma patty em um bun- com queijo incluiu uma fatia de Americana - a única escolha - queijos- e luxe incluídas alface, geralmente picado, uma fatia de cebola amarela ou branca, e uma fatia de tomate, todos empilhados em cima do rissol da carne. lanchonetes progressistas da época, por vezes, ofereceu uma cobertura caseira de cebolas grelhadas cozidos suave em um pouco de óleo, e ketchup, condimento simples prazer-como você pode preparar em casa.