Como fazer Quark Queijo

queijo quark não é nada mais do que o leite coalhado. No processo de tomada de queijo, culturas mesófilos acelerar este processo gelar. Estas culturas funcionar a baixas temperaturas para a dissolução de leite - que formam coalhada e de soro de leite - enquanto melhora o sabor ao mesmo tempo. Adição de enzimas coalho aumenta ligeiramente acidez, incentivando a separação da coalhada, que formam o queijo quark, e o soro de leite - um subproduto líquido que você pode descartar.

-se leitelho culta é uma cultura mesófilos que pode ser usado como entrada independente para fazer o queijo. Simplesmente alinhando um peneiro com gaze, colocando-o ao longo de um grande vaso, e derramando um galão de leite coalhado cultivadas na peneira é iniciado o processo de tomada de quark. Definir a peneira e panela no frigorífico durante a noite para a estiragem, agitando ocasionalmente com uma colher de pau para ajudar a separação. Depois de coar, colher o conteúdo da peneira - o quark - em uma bacia.

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culturas Buttermilk formar coalhada quando adicionado ao leite. Pour leite inteiro em uma panela média e ferver a 170 graus Fahrenheit. Removê-lo do fogo, tampe a panela e trazê-lo à temperatura ambiente. Bata leitelho cultivadas em todo o leite, mantendo uma proporção de 4 chávenas de leite gordo a 3 colheres de sopa de soro de leite coalhado. Deixar a mistura de coalho durante a noite e verter para uma peneira coberta de gaze sobre uma panela, refrigerar durante a noite, agitando ocasionalmente com uma colher de pau. Colher o quark a partir da peneira para uma tigela.

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Em vez de soro de leite coalhado, dois pacotes de culturas mesofílicas e um comprimido de enzima de coalho dissolvido em 1/4 chávena de trabalho de água em harmonia para leite separado, formando coalhada. Adicionar tanto a uma mistura de um galão de leite um ou dois por cento e um galão de leite inteiro, aqueceu-se a 77 M e arrefeceu-se durante cinco minutos. Cobrir o vaso com uma toalha e permitir que o leite em repouso à temperatura ambiente durante 24 horas como o líquido e coalhada separado. Mova a coalhada com uma peneira coberta de gaze, drenar mais quatro horas, deixando apenas o quark para trás na peneira.