Leveduras são organismos vivos, especialmente fungos, vitais para o processo de fermentação. Eles ingerem açúcar e convertê-lo para o dióxido de carbono e álcool. O dióxido de carbono é o que faz o pão crescer e cerveja borbulhante. O álcool é queimado durante o processo de cozimento e é por isso assar pão cheira tão delicioso. Embora a função de fermento em panificação e produção de vinho é o mesmo, eles são diferentes tipos de levedura.
Leveduras vivas são mais comumente usadas para o cozimento. Eles estão amplamente disponíveis na seção de cozimento de seu supermercado local e são vendidos em tiras ou em garrafas âmbar. levedura ativa parece com pequenos grânulos de areia. Leveduras vivas são relativamente robustos e podem resistir a ser realizada sob várias condições, embora eles durar mais tempo se manteve seco e frio.
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