Diferença entre Bolo Farinha & Pastry Flour
A diferença entre a farinha do bolo e farinha de pastelaria é que a farinha de bolo contém menos proteína do que a farinha de pastelaria. A quantidade de proteína em uma farinha muda o turn-out do alimento que a farinha é usado dentro, devido ao fato de que a proteína promove a criação de glúten.