O que é Baking Flour?

O objetivo principal de farinha de panificação é fornecer textura para uma massa, e para ligar os ingredientes juntos. Ele também pode servir como um espessante para cremes, recheios e molhos.

O teor de proteína da farinha afeta seu uso fermento ideal. Grandes quantidades de proteína dar a farinha uma textura mais substancial, e bicarbonato de farinha normalmente tem um teor de proteína na faixa de 6 a 14 por cento. A proteína na farinha de panificação proporciona elasticidade para assados.

De farinha de trigo é a farinha mais comumente disponíveis, e é adequado para a maioria dos tipos de cozimento. Ele tem um teor de proteína de 10 a 12 por cento.

farinha de bolo fornece produtos de panificação com uma textura macia e tem um teor de proteína de 6 a 8 por cento.

farinha de pastelaria tem um teor de proteína de 8 a 10 por cento, que fornece produtos de panificação com uma textura substancial. farinha de pastelaria pode ser feita através da mistura de 2/3 de copo de farinha do bolo com 1 1/3 chávenas de farinha para todos os fins.