sopa de ninho de andorinha, ou sopa de ninho de pássaro, é uma iguaria chinesa que as pessoas têm comido por mais de 1.000 anos. Os chineses chamam Yan sopa w ?, que significa "swiftlet ninho." Servindo como uma refeição doce ou salgado, o conteúdo da sopa são tão literal como o próprio nome. Consistindo de ninhos do pássaro comestível, engolir de sopa de ninho é um dos alimentos mais caros do mundo e tem sido rotulado de "caviar do Oriente."
O ninho branco, ninho preto e ninho vermelho sangue são mais comumente usadas na sopa de ninho de andorinha. sopa de ninho de andorinha doce inclui, normalmente, o ninho, água e açúcar-rocha ao passo que os ingredientes de sopa de um ninho de andorinha salgados incluem caldo de galinha misturado com pedaços de ninho, peito de frango, ovos de codorniz, cogumelos e, ocasionalmente, presunto.
Estes ninhos também são usados em cosméticos e medicamentos tradicionais chineses.
ninhos de andorinhões estão em extraordinariamente alta demanda, com Hong Kong sendo o maior importador. Os preços variam dependendo do tipo e da quantidade de ninho de pássaro. ninhos negros são os menos dispendiosos, mas eles devem ser limpos para se livrar de penas. Branco e vermelho ninhos de sangue são consideravelmente mais caros.
Embora apenas uma tigela de sopa de ninho de andorinha vai para entre $ 30 a $ 100, 1 kg pode custar US $ 2.000. Os mais raros ninhos vermelhas do sangue pode valer até US $ 10.000 por kg (a preços de 2010). preços elevados resultam da popularidade do produto, juntamente com a dificuldade de obtenção de ninhos.
Durante a época de reprodução, swiftlets masculinos construir os ninhos rasos-em forma de taça de fios entrelaçados de saliva durante um período de 35 dias. Os ninhos são colhidas entre fevereiro e maio de nidificação fazendas que consistem em sem portas, de vários andares "condomínios". As casas são uma alternativa a colheita mais seguro para os antigos cavernas de calcário do Sudeste Asiático, onde colecionadores subiu grandes alturas para recuperar os ninhos.
limites de lei engolir de colheita ninho em muitas regiões. No entanto, a corrupção ea violência nuvem indústria devido aos ninhos de valor e colheitadeiras tomar muitos ninhos, incluindo aqueles com filhotes. Embora a espécie swiftlet não está ameaçada globalmente, em certas regiões, a população da andorinha está em declínio.
sopa de ninho de andorinha foi acreditado tradicionalmente para fornecer vários benefícios para a saúde, tais como auxiliar na digestão, melhorar a voz e fortalecimento do sistema imunológico, de acordo com Dr. Christine Gerbstadt com a American Dietetic Association. A sopa contém cálcio, ferro, potássio e magnésio.
Efeitos adversos à saúde podem ocorrer quando comer sopa de ninho de andorinha. Alguns cingapurianos morreu em 2007 depois de experimentar reacções alérgicas graves a sopa de ninho de andorinha, informou a Sociedade da Malásia de Alergia e Imunologia.
A sopa é realmente de pouco valor nutricional, de acordo com bioquímico Rei Yun-Cheng, da Universidade Chinesa de Hong Kong. Yun-Cheng descobriram que há um glicol-proteína solúvel em água no ninho, promovendo a divisão celular no sistema imune. Isto é, no entanto, destruídos durante o processo de limpeza.
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