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O que é na decapagem salmoura?

Salmoura é composto de água e sal. É usado para desenhar os açúcares naturais e humidade a partir de alimentos e para formar ácido láctico que vai protegê-los contra o crescimento de bactérias e deterioração. Uma salmoura de 10 por cento, o mais forte utilizado no processamento de alimentos, é feita através da mistura de sal de 1 1/2 chávenas de um galão de água, seis ou sal de colheres de sopa para um litro de água. A 10 por cento salmoura irá flutuar um ovo, uma boa maneira de testar a relação correcta.

Começando

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    Independentemente do tipo de salmoura que você está fazendo, é recomendado que você comece com água macia. Se tiver água dura, você pode "suavizar"-lo a ferver durante 15 minutos. Deixe descansar coberta por 24 horas. Se uma escória formou, removê-lo, em seguida, despejar a água através de gaze para recolher qualquer sedimento. Decapagem salmoura, em oposição a simples salmoura, contém os sabores que você deseja transmitir para os legumes que você está decapagem.

decapagem salmoura

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    O uso mais comum de salmoura é fazer picles. A solução salina deve incluir endro, vinagre, cravo, especiarias decapagem e cúrcuma. Isso fará com que um pickle azedo. Você pode incluir outros ingredientes, dependendo do sabor específico que você preferir. Por exemplo, se você gosta quente e picante, adicione algumas rábano ou pimenta vermelha flocos. Alho também é uma adição popular a um picles.

vegetais de decapagem

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    Depois de ter decidido sobre os ingredientes que você deseja usar, coloque-os em uma panela com água e sal. Ferver durante quatro minutos. Coloque seus pepinos ou outros vegetais que você quer preservar, em frascos de vidro esterilizados. Despeje a salmoura quente sobre o vegetais, tampa e deixe esfriar. Você vai ouvir um "pop" quando a tampa foi selada ou você vai notar a tampa tem um mergulho no meio.

Outros usos para decapagem salmoura

  • Uso de salmoura não se limita aos vegetais. Você pode pickle carne. Alton Brown, anfitrião da rede do alimento bom come, desenvolveu uma receita para a carne de porco em conserva. A salmoura atua como uma marinada, entrando em um saco zip lock com a carne de porco e coloque na geladeira por três dias. ovos em conserva são uma outra maneira fácil e deliciosa de usar salmoura. Tente uma salmoura doce e azedo sobre anéis de maçã. Deixe sua imaginação ser seu guia.

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