Nozes pretas têm um sabor mais rico do que as nozes em inglês mais comumente encontrados em supermercados, e eles são um ingrediente importante em muitos produtos e sobremesas gourmet cozido. Nozes pretas são cultivadas para as porcas e madeira de alta qualidade, e eles também crescem selvagens em muitas partes da América do Norte. Removendo a casca grossa de uma nogueira preta pode ser uma tarefa desafiadora e requer habilidades, ferramentas e potência muscular.
Nozes pretas secretam uma substância que produz, uma mancha pegajosa escuro, então não se esqueça de usar luvas e roupas velhas. Finas, luvas de borracha de lavar louça são uma boa escolha, uma vez que permitem muita liberdade de movimento e podem ser eliminados quando tiver terminado o processamento das suas nozes pretas. Nozes pretas devem ser deixados na árvore para amadurecer, e eles vão cair no chão quando estão maduros. Se você tem uma nogueira específico em mente, manter um olhar atento sobre ele na queda, já que os esquilos podem chegar às nozes maduras antes de você. Nozes são melhor colhidas quando a casca ainda está verde.
Para pequenas quantidades de nozes pretas, você pode simplesmente colocá-los para fora em uma superfície de concreto e bater cada porca com um martelo ou pisar neles com botas pesadas para quebrar a casca. Lembre-se de usar óculos de segurança. Congelar as nozes primeiro lugar, podem fazer com que a casca espessa a cair ou se, pelo menos, causar alguma fissura, em que pode inserir uma chave de fenda para erguer fora da casca. Grandes quantidades de nozes exigir alguma ingenuidade. Coloque as nozes pretas para fora em um caminho de cascalho e passar por cima deles com um carro para quebrar a casca, mas tenha cuidado já que as nozes podem atirar para fora de debaixo da roda. Descartar todas as porcas que estão totalmente pulverizados. Encher um misturador de cimento limpo com nozes pretas e uma pequena quantidade de cascalho para abrir as cascas.
Dentro da casca é uma noz sem casca, muito parecida com todo o nozes Inglês que você pode ver na loja. Remover quaisquer fragmentos de casca e enxaguar a porca interior, rejeitando qualquer nozes danificados por insectos. Não compostagem cascas de nozes pretas, uma vez que contêm um produto químico que ocorre naturalmente denominada juglone, que inibe o crescimento de muitas plantas de jardim comum. Permitir que as nozes pretas para curar em seu escudo em um lugar fresco e seco por algumas semanas, em seguida, armazená-los em um local escuro, com temperaturas em torno de 60 graus F e um nível de umidade em torno de 70 por cento. Pouco antes de usar, retire a casca com um quebra-nozes como você faria para nozes Inglês. Se sua receita pede nozes inteiras, você pode mergulhar seu nozes pretas durante a noite para amolecer a casca e impedi-lo de tremer.
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