massas integrais às vezes erra o alvo, porque o macarrão não são otimamente preparado para absorver o molho. massas integrais, além de ser uma boa fonte de fibra coração saudável, acrescenta textura e um leve sabor de noz aos pratos. Ele também é apenas tão bom quanto seus parentes farinha refinada pelo absorvendo molhos, desde que ele é cozido corretamente, o que muitas vezes significa apenas um pouco mais do que outros tipos de massas.
Uma regra geral para a quantidade de água para cozinhar é de 4 a 6 quartos por pacote ou um litro de água por 8 onças de massas. Enquanto você não quiser usar menos água, o uso de mais ajuda a manter a massa de degola. Levar a água para ferver completo, adicione o macarrão e siga as instruções da embalagem para o tempo de cozimento. Pequena massa, tais como cabelo de anjo, vai demorar cerca de 7 minutos para cozinhar para al dente. Para maiores macarrão, testar uma peça em 9 minutos. Se ainda é muito difícil, manter cozinhar e testar cada minuto antes da drenagem.
Adicionar uma quantidade generosa de sal à água quando você colocá-lo para ferver. Uma colher de sopa escassa em 6 litros é uma boa medida. massas integrais às vezes é sem graça, mas ele vai absorver o sal que é adicionado à água como cozinheiros.
A adição de óleo para a água a ferver pode manter a massa de colagem e ajudar a impedir que a água entre em ebulição ao longo como o amido é libertado a partir da pasta enquanto é cozinhar. No entanto, você quer o molho que você está usando para tanto absorver na pasta e fornecer um revestimento de espessura. Essas coisas não podem acontecer se a massa é revestida com óleo.
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