Como moderar um ovo com sucesso
Quando você faz um creme ou qualquer receita que requer a adição de ovos a um líquido quente, temperar o ovo antes de adicioná-lo. Colocar os ovos em um líquido muito quente pode criar ovos mexidos em vez do suave, rico molho que você está procurando. Têmpera um ovo em vez aumenta a sua temperatura gradualmente, permitindo-lhe atingir a temperatura da solução cozido sem cozinhar o próprio ovo.
Coisas que você precisa
- Vasilha pequena
- medida colher de sopa
- Fork ou pequeno batedor
Quebrar o ovo em uma tigela pequena. Bata-o com um batedor garfo ou pequena até que esteja levemente batido.
Medir uma colher de sopa de líquido aquecido e derramá-lo gradualmente para dentro do ovo, mexendo ou batendo-lo constantemente a incorporar o líquido para dentro do ovo.
Repetir este processo, a adição de colheres de sopa de líquido quente, gradualmente, até que a temperatura da mistura de ovo se aproxima da temperatura do líquido quente.
Verter a mistura de ovo de volta para o líquido quente, mexendo para incorporá-lo.
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