Como fazer Divinity Fudge

Escolher um dia seco. Por alguma razão, alta umidade tem um impacto negativo em fazer divindade. Tente fazer este doce luz em um dia chuvoso, e você provavelmente vai acabar com branco goop,-marshmallow-cream como que só não vai definir. Mesmo num dia de neve pode manter o fudge de definir completamente. Seus doces será sempre um pouco grudento no meio.

Misture as claras em neve. Use uma tigela de metal de mistura, o produto final vai esfriar muito mais rápido do que em uma tigela de cerâmica ou vidro. Bata a baunilha (e extrato de hortelã, se você quiser) nas claras de ovos e continue até que as claras chegar à fase picos duros, o que significa que quando você parar o mixer e levantar os batedores fora da massa espumosa, os pequenos picos ficar " pontiagudos" eo pico topos não dobrarem sobre si mesmos.

Cozinhe os açúcares. Uma vez que suas claras de ovo está pronto, misture o açúcar, xarope de milho, água e sal em uma panela-dois quart separado. Clipe seu termômetro de doces ao lado, e certifique-se a parte inferior do termómetro não toca o fundo da panela.

Aquece-se em média-alta, mexendo somente até que o açúcar granulado é dissolvido. Permitir que a bolha até a mistura atingir a fase bola dura (260 graus). Isso vai demorar muito menos tempo do que você pode pensar. Se você estiver adicionando corante alimentar para o seu doce, adicioná-lo neste momento.

Aos poucos, adicione a mistura de açúcar quente para as claras com a batedeira. Mantenha bater em uma configuração de alta até que o doce é grossa o suficiente para manter sua forma. Isso pode demorar tão pouco como 10 minutos ou contanto que 20 minutos. Se você está adicionando as porcas para o seu doce, adicioná-lo agora.

Colher o doce fora. Uma vez que a mistura esteja suficientemente frio e suficiente para manter a sua forma, rapidamente colher-lo em folhas de espessura pré-determinados de papel de cera com uma colher de chá.

Deixar arrefecer completamente e armazená-lo em uma lata decorativa. Divindade vai manter por vários meses na geladeira e por uma ou duas semanas em uma lata apertada sobre o balcão.