Como comprar Canela
A canela é uma especiaria cultivada a partir de tiras de casca interna da árvore de canela. É um tempero incrivelmente popular, usado em pratos de todo o mundo. Se a sua única experiência na compra de canela é pegar uma lata da mercearia, você pode se surpreender ao saber quantas variedades diferentes e opções que você tem que escolher. Tome um pouco de tempo para considerar suas necessidades, a fim de comprar a canela ideal.
Selecione o tipo de canela que você deseja. Existem três tipos principais. canela korintje vem da árvore cassia na Indonésia. Não é verdade canela, mas é o estilo a maioria das pessoas está familiarizada. canela asiático vem de árvores Cassia em China e Vietnã. Estes também não são verdadeiros cinnamons, e são mais fortes e mais picante do que korintje canela. Ceilão canela é verdade canela proveniente da árvore da canela. Ele tem menos sabor do que korintje, mas oferece um tom citrus. O cheiro também é muito mais delicada do que estilos cassia de canela.
Considere o grau de sua canela. Classe A é o melhor, com um sabor e aroma mais doce e mais suave. É vendido em lojas gourmet e deve ser usado quando um sabor de canela forte é necessária. Notas B e C são de qualidade inferior e são o que muitas vezes é vendido em supermercados e em massa. Esta canela é muitas vezes mais amargo, e destina-se a receitas em que a canela é um dos muitos ingredientes.
Verifique o teor de óleo volátil. óleo volátil dá canela seu sabor. Idealmente, a canela você compra deve ter óleo de pelo menos 2 por cento volátil.
Decida quanto você vai precisar. A canela é muito menos caro quando comprado a granel, desde que tudo isso é usado. Uma boa regra de ouro é a compra de fornecimento de um ano de cada vez.
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