Como selecionar Tomatillos

Tomatillos também são conhecidos como tomates casca mexicanos. Eles estão relacionados com o tomate comum e são amplamente cultivada no México, onde eles são um alimento básico. Eles têm, uma casca fina como papel, que é facilmente descoladas para revelar uma fruta verde forte que se assemelha a um tomate. Tomatillos virar amarelo ou roxo quando estão maduros, mas geralmente são usados quando eles ainda estão verdes. Eles têm um sabor cítrico ligeiramente amargo que se presta bem a salsas e molhos comuns na culinária mexicana. Muitas pessoas não estão familiarizados com tomatillos e por isso são incertos quanto ao que procurar quando comprá-los. Leia para saber como selecionar tomatillos.

Localize os tomatillos no supermercado. Eles são encontrados na maioria dos supermercados norte-americanos, e, geralmente, localizada ao lado das pimentas.
Selecione um tomatillo e buscá-lo. A maioria dos tomatillos ainda terá a casca papery anexado. Esta casca semelhante a papel deve ser na tato e relativamente friável e isenta de qualquer humidade ou molde.
Descasque a casca ligeiramente para trás e analisar a cor do tomatillo. Deve ser verde brilhante e uniformemente colorida. Evitar a selecção de tomatillos com manchas pretas ou castanhas, que pode ser uma indicação de deterioração.
Esprema o tomatillo. Deve ser muito firme e não vai render muito a pressão de suas mãos. tomatillos moles podem ser mimada e deve ser evitado.

dicas avisos

Uma vez que a casca fina como papel é removido do tomatillo, haverá um resíduo pegajoso que deve ser removido por lavagem. Uma solução diluída de vinagre branco vai ajudar a remover a adesividade.
Roasting tomatillos sob o frango no forno vai amolecer-los. Depois de cozinhar que pode ser adicionado ao salsas e verde molhos (verde).

Tente não ficar com a resina pegajosa dos tomatillos frescos em sua pele, pois é difícil de remover.

Crédito da foto Scott Snyder

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