Tipos de vinho branco doce

vinhos brancos doces variam de vinhos de mesa com apenas um toque de doçura para vinhos de sobremesa intensamente doces. Sabendo que o vinho branco para escolher pode ser um desafio, porque muitas variedades de uva produzem tanto vinhos doces e secos. O melhor método, é claro, é para provar o maior número possível até encontrar o nível certo de doçura, mas ainda existem algumas regras gerais.

O coração de vinificação é fermentação, o processo pelo qual os microrganismos ligar o açúcar de uvas em álcool. Em alguns vinhos, a levedura transforma o açúcar em álcool, produzindo seco vinho. Em outros casos, o produtor deixa de fermentação antes de ser concluída, deixando um pouco de açúcar residual no vinho. Estes vinhos são mais doces e normalmente - embora nem sempre - mais baixa em teor de álcool.

Muitas meio amargo ou vinhos brancos levemente doces vêm de uvas que também produzem vinhos secos. Por exemplo, Chenin Blanc pode ser ou seco ou levemente doce- a maioria dos vinhos do Sul Africano Chenin Blanc são mais secas. alemão Riesling vinhos são geralmente ligeiramente doce- vinhos franceses ou americanos feitos com as mesmas uvas, muitas vezes, tendem a ser seco. Outras uvas, tais como Gewürztraminer ou Moscato pode produzir vinhos que contêm apenas pequenas quantidades de açúcar, mas ainda gosto doce por causa de seus aromas frutados e baixos níveis de acidez.

doçura extrema geralmente não vem de um determinado tipo de uva, mas a partir do método de colheita. Por exemplo, colheita tardia brancos vêm de uvas deixadas na videira por um longo período de tempo para construir açúcares. Um de os mais famosos doces brancos é Tokaji -- pronuncia-se "tokay" - um vinho branco húngaro feito de uvas afetadas por "podridão nobre.. "ataques Este microrganismo as uvas, as uvas de desidratação eles- resultantes têm uma relação muito mais elevada de açúcar à água Outros métodos de uvas desidratantes incluem congelamento: Quando a água congela de uvas, uma maior concentração de açúcar da ensues- vinho resultante é chamado vinho do gelo. Secagem uvas após a colheita para reduzir o seu teor de água produz vinhos de sobremesa doces como Vin Santo.

Alguns vinhos muito doces são fortificado -- o produtor acrescenta brandy ou outro espírito destilada para o vinho para parar a fermentação. O resultado é que o vinho mantém muito do seu açúcar, mas também contém um nível muito elevado de álcool em comparação com outros vinhos doces. Exemplos de vinhos enriquecidos incluem brancos xerez e porta branco.