Bife com osso em um gás para churrasco

Para grelhar, um bife fino pode ser um problema. Mesmo que a carne cozinheiros mais lento perto do osso, o interior de um corte fino, bife com osso é muitas vezes cozido demais antes de você pode obter um bom gatilho do lado de fora. Se você gosta de seus bifes bem feito, isso pode não ser um problema. Escolha um bife com osso que é de 1 ou 2 polegadas de espessura, se você está grelhar-lo a médio raras, médio-raras ou mesmo. Olhar para um bife que tem uma boa quantidade de gordura na carne de mármore e uma camada fina de gordura sobre a borda. bifes USDA Prime são os mais macio, mas USDA escolha são geralmente a melhor qualidade disponível no supermercado local.

As grades do gás não ficar tão quente como um grelhador a carvão. Você pode obter temperaturas mais altas em um queimador infravermelho, se sua grade está equipado com um. Caso contrário, você está limitado pelo calor da sua grade. Defina o queimador para a configuração mais alta e dar o grill - incluindo as grelhas Grill - tempo para aquecer antes de colocar os bifes por lancinante. Luz um queimador na grelha, ou segundo plano ou um gravador de lado. Escovar as grelhas da grade com azeite para evitar que os bifes de furar. Enquanto isso, permitir que os bifes para vir à temperatura ambiente e seque-os com uma toalha de papel.

Inicie os bifes sobre o queimador aceso, mantendo a tampa aberta e cozinhá-los apenas o tempo suficiente para formar marcas da grade, cerca de 3 minutos de cada lado. Mova os bifes longe do calor e feche a tampa. Cozinhe os bifes com o grau desejado de cozimento, e depois deixá-los descansar por 3 minutos antes de servir. Por exemplo, um bife 4/3 polegadas será necessário cozinhar um adicional de 4 a 5 minutos de cada lado, depois de queimar, para atingir o cozimento médio raras. No entanto, não dependem de tempo para determinar quando o bife é feito. Muito depende do calor da churrasqueira a gás e espessura do bife.

Use um termômetro de carne de leitura instantânea para determinar quando o bife é cozido ao seu gosto. Verifique a temperatura no centro do bife e não toque o osso. O Departamento de Agricultura dos EUA recomenda cozinhar a carne a pelo menos 145 graus Fahrenheit, mas muitas pessoas preferem os seus bifes feito em menor grau. bife regista 125 F sobre um termómetro carne de leitura instantânea, forma-raras é de 130 F médio é de 145 F e bem feito é de 160 F. Quanto mais tempo o bife permanece na grelha, o secador e mais difícil será.