Posso cozinhar com Oxidado Cobre?

Ao longo do tempo, o processo natural de oxidação muda a cor de cobre potes de laranja rosado brilhante para um azul-verde conhecida como patina. Este patina aumenta a durabilidade e não afeta o desempenho do panelas. Algumas panelas de cobre é tratada com um verniz de acabamento para evitar a oxidação. Potes tratados com verniz não são destinados para cozinhar e são apenas para exibição.

panelas de cobre são apreciados pelos chefs por sua capacidade de controlar com precisão a temperatura. O cobre tem a capacidade de transferência de calor mais alto de qualquer metal e porque panelas de cobre é tão valorizada, potes são muitas vezes recondicionados em vez de reciclados. taças de cobre sem revestimento pode ser usado para bater claras de ovos e outros ingredientes não-acídicas.

ingredientes de alta ácidos tais como tomate pode reagir com o cobre, fazendo com que ele se dissolver no alimentar, resultando em descoloração comida e problemas digestivos. A maioria dos vasos de cobre vendidos nos EUA hoje são revestidas com um outro metal tal estanho ou aço inoxidável. Embora um condutor superior de calor, revestimentos de estanho podem desgastar-se ao longo do tempo quando expostos a elevados níveis de calor. A Food and Drug Administration desaconselha o uso de panelas de cobre sem forro para cozinhar.

Para cuidar de panelas de cobre, permitem panelas e frigideiras para esfriar antes de lavar. lã de aço, almofadas de aço desengordurar e produtos químicos não são recomendados. polimento regular de seu panelas de cobre ajuda a mantê-lo olhar brilhante e novo. Para limpar o interior de um pote de cobre sem forro, aquecê-lo ligeiramente, em seguida, adicionar 1/4 de copo de vinagre ou sumo de limão e polvilhar em uma colher de sopa de sal. Espalhar a solução com cerca de uma esponja para polir e enxaguar. O exterior de uma panela de cobre pode ser polido, da mesma forma, ou usar um polonês de cobre comprada.