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O que Vegetais Vá com repolho?

Repolho tem sido um dos grandes vegetais básicos do mundo durante séculos. Ela produz um grande peso dos alimentos a partir de um relativamente pequeno pedaço de terra e é altamente nutritivo. Repolho também mantém bem sem refrigeração e pickles facilmente para o armazenamento de longo prazo. Esta combinação de fácil crescimento e armazenamento confiável garantiu repolho um lugar na maioria das tradições culinárias. Seu doce sabor e versatilidade são um bônus adicional e torná-lo um complemento natural para muitos outros vegetais.

A versatilidade de repolho



  • sabor doce do repolho torna um camaleão que é capaz de trabalhar com uma variedade de outros alimentos. A maioria dos sabores de couve são derivados a partir de compostos de enxofre, e é correspondentemente compatível com outros vegetais que contêm enxofre. Outros membros da família do repolho, a brássicas, tem compostos de sabor semelhantes em vários graus, e são compatíveis com couves, como são os vegetais de raiz em geral.

A família da cebola



  • As plantas da família da cebola são elevadas nos mesmos compostos de aroma sulfurosos como repolhos e também são naturalmente ricos em açúcares. Ambas estas características os tornam altamente compatível com repolho. Na verdade, eles são tão quimicamente parecidos que eles podem exagerar sabores de cada um. cebolas Slow-cozidos, alho-poró ou alho torrado proporcionar uma excelente folha de repolho e seus parentes. Infelizmente, durante o cozimento longo e lento faz cebola doce, faz repolho mais forte e sulfuroso. É melhor para retardar cebolas cozinheiro separadamente, e adicioná-los ao prato perto do final do tempo de cozedura.

A família do repolho



  • Vegetais da família do repolho estão entre as plantas culinárias mais importantes, incluindo vários verdes asiáticos, assim como rabanetes, nabos, rutabagas, brócolis e couve-flor. Todas estas são compatíveis com couves em vários graus, dependendo do método de preparação. Cada membro da família contém os mesmos compostos de aroma, com as diferentes proporções de produtos químicos que representam pelo seu sabor. Mesmo mostarda preparada, um condimento a partir de sementes de plantas relacionadas, é compatível com a couve.

Outros vegetais de raiz

  • Outros vegetais de raiz também são compatíveis com couves, devido aos seus sabores doce e suave. Cenoura e nabo, que compartilham do repolho doçura e frio-resistência, são acompanhamentos tradicionais em muitas cozinhas européias. Assim são batatas e batatas doces, dois recém-chegados das Américas. Aipo e sunchokes, também conhecido como alcachofras de Jerusalém, também complementam repolho em muitos pratos.

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