Quando bem feito, alguns pratos são tão gratificante como um rabo de porco do sul com seu sabor suculento ea versatilidade de gostos que podem ser realizadas com ele. A bunda de porco não é da parte traseira do porco, mas sim vem da área da lâmina do ombro e também é vendido sob os nomes Extremidade de Boston, Boston assado e ombro assado. Existem vários métodos para lento cozinhar um rabo de porco sul.
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Fumar a carne é talvez o método de cozimento mais tradicional para a bunda de porco sul. Aqueça o fumante para entre 220 graus Fahrenheit e 250 graus Fahrenheit e colocar a bunda de porco na câmara de fumo. A 240 graus Fahrenheit, que leva cerca de 70 minutos por libra para a carne de porco para atingir a conclusão. Se você quer ser capaz de cortar o rabo de porco, remova-o fumante quando a temperatura interna atingiu 180 graus Fahrenheit a 185 graus Fahrenheit. Se você preferir fazer a iguaria sul de sanduíches puxado de porco com este rabo de porco, espere até que a temperatura interna é de 190 graus Fahrenheit a 200 graus Fahrenheit.
Um método para slow-cozinhar bunda de porco Sul é para grelhar-lo usando calor indireto. Luz apenas um dos lados da grelha de gás, ou, alternadamente, empurrar todos os briquetes de carvão iluminadas para um lado da grelha. Aqueça a grelha para cerca de 250 graus Fahrenheit, em seguida, coloque o rabo de porco na parte não iluminada da grelha. Manter a temperatura da grelha e cozinhar a carne de porco entre sete e nove horas, ou até que a temperatura interna do assado chegou a 190 graus Fahrenheit.
Uma ponta de porco também pode ser assado no forno. Como os métodos grelha e fumante, a idéia é cozinhar o assado em baixas temperaturas por um longo tempo. Pré-aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit, em seguida, insira a bunda de porco no forno e desligue imediatamente o calor até 200 graus Fahrenheit. Quanto tempo você cozinhar o rabo de porco depende do tamanho do assado. Uma ponta de 4 libras levará cerca de quatro horas para assar.
Um método livre de manutenção para lento cozinhar um rabo de porco é com um fogão lento. Combine os ingredientes da receita juntos, em seguida, cozinhe na definição baixa para cerca de 12 horas ou até que a carne começa a cair a partir do osso. Este método é preferível para a tomada de carne de porco, carne de porco em vez de cortado, porque a carne tende a desintegrar-se e separar no final do processo de cozimento.
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