filipino culinária tradicional consiste em uma variedade de pratos que são relativamente simples de cozinhar e uma alegria para comer. Esta receita de bolo de arroz com cobertura de caramelo, ou Biko como é conhecido nas Filipinas, utiliza dois grampos comuns na culinária filipina - leite de coco e arroz. A sobremesa rica de sabor, de cor dourada é tradicionalmente servido durante festas de aniversário, festas, Natal, Ano Novo e outras celebrações.
Preaqueça o forno a 300 graus. Rale e esprema o leite de 2 cocos. Reserve 3/4 xícara do primeiro leite espremido (leite rico) para a cobertura. Diluir o restante do leite de coco para fazer 3 copos de 1/2. Você também pode usar 1 lata (12 onças) de leite de coco congelada, poupando 3/4 xícara do leite grosso para polvilhar e diluindo o resto para fazer 3 copos de 1/2.
Ferver o arroz e leite de coco em uma panela pesada, mexendo sempre para não queimar (cerca de 15 a 20 minutos). Quando o arroz estiver pronto e quase seco, reduza o fogo e acrescente o açúcar e manteiga.
Agita-se a mistura de arroz bem e posto de lado. Quando esfriar, adicione o ovo.
Espalhar a mistura de arroz num prato de Pyrex untada (11 3/4 por 1/2 7 por 1 3/4 polegadas) e cozer por 20 minutos.
Para fazer a cobertura, ou latik, misture todos os ingredientes da cobertura em uma panela pesada e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até engrossar (cerca de 15 minutos). Pour cobertura sobre a mistura de arroz no prato. Aumentar o calor do forno a 350 graus e cozer até topo é castanho (cerca de 15 minutos).
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