pasta de amêndoa é feita com amêndoas branqueadas, açúcar, glicerina e aroma de amêndoa, por vezes extra. manteiga de amêndoa, no entanto, é feita a partir de terra amêndoas inteiras e muitas vezes não contém adição de açúcar. Estes dois produtos de amêndoa tem características distintas, o que significa que eles não podem ser utilizados indistintamente em receitas.
pasta de amêndoa tem uma textura pastosa semelhante ao marzipan, mas é um pouco mais maleável para que possa ser feito em formas decorativas. pasta de amêndoa serve como um enchimento em produtos de panificação, especificamente, biscoitos, doces, bolos e produtos de pastelaria. Muitas iguarias europeus chamam para este ingrediente.
chão manteiga de amêndoa de amêndoas inteiras tem uma textura oleosa, corajoso e pode ter adicionado sal. manteiga de amêndoa bruto, como o nome sugere, significa que as porcas não são torrados antes do processamento. Porque não incluem o açúcar e glicerina de pasta de amêndoa, falta-lhe uma textura flexível. Ele também tem um sabor mais puro "porca" de pasta. Se você substituir a manteiga de amêndoa para a pasta de amêndoa, a textura de seus bens cozidos eo sabor será desligado.
Você é melhor fora de usar marzipan mais doce em vez de manteiga de amêndoa como um substituto para a pasta da amêndoa. Marzipan é um pouco mais flexível e mais suave na textura de massa de amêndoa, mas os sabores são semelhantes. Se você não consegue encontrar a pasta da amêndoa ou marzipan, fazer o seu próprio através da combinação de amêndoas, açúcar de confeiteiro, ovo extrato branco e amêndoas em um processador de alimentos. Evitar o uso de recheio de amêndoa em lata, que é uma combinação de açúcar, xarope de milho, leite, amido de milho, aromatizante e amêndoas. É muito doce e tem uma textura significativamente diferentes.
Você pode estar relutante em investir em um tubo de todo ou lata de massa de amêndoa quando a sua receita pede apenas uma pequena pouco. Sei que pasta de amêndoa comprada mantém quase indefinidamente. Se torna-se difícil, umedecê-la com um pouco de água. Algumas receitas, como aqueles para o cookie amaretti italiano, ligue para a pasta de amêndoa amarga. Esta versão é aromatizado com óleo de um tipo especial de amêndoa. Se você não consegue encontrar pasta de amêndoa amarga, pasta de amêndoa regular fará - mas o sabor pode não ser tão autêntica.
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