Um organismo vivo, a levedura é essencial para fazer pão e fermentar a cerveja. Comprar grandes pacotes de levedura pode economizar dinheiro, mas porque você normalmente só precisa de pequenas quantidades, pode ser difícil de descobrir como armazená-la bem. Congelamento levedura garante a longevidade, e o fermento ainda será utilizável, desde que seja feito corretamente.
A temperatura pode matar levedura, mas não as temperaturas em um congelador. Baixas temperaturas fazem levedura ir dormente enquanto altas temperaturas irá matá-lo. Quando congelar levedura, a umidade é mais um problema. Umidade irá ativar levedura seca dormente, mas porque levedura é um organismo vivo, ele também precisa de alimento para sustentá-la. Levedura vai morrer se ele é reativado e não alimentou os açúcares necessários para a sua sobrevivência, por isso, manter a umidade fora de levedura é vital.
levedura seca utilizada para o cozimento é revestido com grânulos de levedura mortas para proteger a levedura viva dentro. Este tipo de levedura é o menos suscetível a um pouco de umidade extra e é sua melhor aposta para o congelamento. levedura instantânea é mais fina e não coberta com uma camada protectora, tornando-a mais sensível à humidade. Mantenha fermento instantâneo devidamente selado e armazenado na parte de trás do freezer se você optar por usá-lo. levedura de cerveja também podem ser congelados sem efeitos adversos.
O congelamento pode ser um dos melhores métodos para o armazenamento de fermento seco. Para assegurar que a humidade não se inicia uma reacção no congelador, manter o fermento em um recipiente hermético e armazená-la na parte de trás do congelador de modo que não esteja sempre a aquecer-se e acumulam-se a condensação quando o congelador é aberta. Você também pode armazenar o fermento em um recipiente hermético na parte de trás da geladeira.
Você pode adicionar bicarbonato de levedura diretamente do freezer para a sua receita. Porque a quantidade de levedura utilizada é proporcionalmente muito menor do que os outros ingredientes em uma receita, ele vai aquecer quase imediatamente uma vez que é adicionado. Não tome todo o recipiente do congelador e deixe-o aquecer-se - isso fará com que a condensação extra. Armazenado adequadamente, levedura congelada deve funcionar bem depois da data de expiração.
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