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Como armazenar cogumelos frescos Trufa

As trufas são um fungo hypogeous, membros do gênero Tuber e Terfezia. Como cogumelos, eles têm uma estrutura de raiz-like, mas em vez de empurrando para cima através da terra como a maioria dos cogumelos fazer, eles crescem no subsolo. Trufas crescer perto do sistema de raiz de uma árvore e viver fora da árvore nutrients- o fungo produz uma trufa anualmente. Cada trufa obtém um aroma e sabor único de sua árvore. Trufas são muito caros, vale mais do que seu peso em ouro. Eles são mais comumente armazenadas - embora apenas por um curto período de tempo - em óleo, ou por ser congelado.

Coisas que você precisa

  • Macio, pano sem fiapos
  • Toalhas de papel
  • Saco de papel
  • pincel
  • Faca
  • vidro à prova de Freezer
  • Frasco de azeite


  • Certifique-se de suas trufas são frescas. Eles devem ser maduro, mas ainda fresco. As trufas deve ser madura e firme, não esponjoso ou viscoso. Se você não estiver planejando usar as trufas, logo que você levá-los para casa, eles devem ser armazenados imediatamente.



    Trufas deve cheirar - seu aroma é a razão para o seu estatuto como um alimento gourmet cara - mas eles nunca devem feder. Verifique se há um cheiro de amônia-like, o que indica a trufa está começando a decair. Trufas pretas deve cheiro de flores, chocolate ou trufas brancas de fruto deve ser almiscarado ou picante.



  • Limpe as trufas antes de guardar. Quando você começa trufas, eles vão estar sujo, à medida que crescem no subsolo. Trufas deve ser lavado e bateu seco usando um pano macio que não solte fiapos pano ou toalhas de papel,. Depois de ter lavado a trufa, pincele com uma escova basting e usar uma faca para raspar qualquer sujeira ou mofo fora de fendas e recantos da trufa. A parte externa da trufa deve estar impecável e impecável antes do armazenamento.



  • Se você estiver planejando usar as trufas rapidamente, eles podem ser armazenados na geladeira por dois a três dias. Individualmente envolvê-los em toalhas de papel e refrigerar-los em um saco de papel. Eles devem ser mantidos na porta prateleira ou geladeira inferior. Eles não devem ser selado em um plástico BAG- isso vai levá-los a apodrecer.

  • Para congelar trufas, simplesmente armazená-los em um vidro à prova de freezer, após a limpeza. Trufas ainda deve ser utilizado o mais rápido possível, pois eles estão no seu melhor quando perfeitamente fresco. No entanto, se necessário, trufas pode ser mantido congelado por duas semanas até até seis meses. Trufas não devem ser novamente congelados, uma vez descongelado.

  • trufas armazenar em uma jarra de azeite. Coloque as trufas em uma jarra, e completamente cobrir com óleo. Com este processo de armazenamento, a maior parte do aroma das trufas migra para o óleo, o que pode então ser utilizado como aromatizante em vez das trufas.

dicas avisos

  • Os especialistas recomendam evitar o armazenamento de trufas. Por causa de seu custo extremamente elevado, fazer todos os esforços para obter trufas exatamente quando você precisar deles, para evitar perder qualquer um dos seus deliciosos qualidades.
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