O termo coalhada pode referir-se a um produto lácteo, tais como queijo, formados por coagulação do leite, ou um líquido solidificado assemelha-se a este produto de leite. Outros tipos de coalhada de queijo de soja incluem, vulgarmente conhecido como tofu, creme de frutas e um lanche coalhada da região do Báltico.
Requeijão envolve leite coagulação com coalho ou outro ácido comestível, tal como sumo de limão ou do vinagre. O produtor desenha fora do chamado soro líquido, deixando o queijo. O leite pode deteriorar naturalmente, quer isoladamente ou com bactérias de ácido láctico adicionais ou leveduras, para criar tipos de coalhada de queijo, incluindo queijo de leite coalhado. produtos requeijão incluem queijo cottage e quark, que é coagulado com bactérias e, por vezes, coalho e paneer, que é coalhado com suco de limão.
A coalhada de feijão ou tofu, envolve um processo de produção semelhante ao requeijão. Ele utiliza leite de soja coalhado com Nigari, sulfato de cálcio, sumo de limão ou do vinagre. Tofu tem suas raízes desde a China antiga, mas é parte do Leste Asiático e da dieta do Sudeste Asiático, especialmente como uma importante fonte de proteína vegetal em culturas budistas. A coalhada de feijão pode ser fresca ou processada, tendo ambos mal qualquer sabor ou cheiro. Ele está disponível em três formas principais: tofu firme para salteados, sopa ou grelhar, tofu macio para a mistura e tofu de seda para fazer puré ou de mistura.
A sobremesa doce, creme de frutas, consiste de gema de ovo, açúcar, suco de frutas e entusiasmo, e às vezes ovos brancos e manteiga. O chefe aquece os ingredientes em conjunto, permitindo que a mistura engrossar e, em seguida arrefece a propagação antes de servir. A sobremesa origina do século 19 e início do século 20 na Inglaterra, quando as pessoas tinham coalhada de limão, acompanhado com pão ou scones, o chá da tarde. Agora, a coalhada é popular na torta de limão ou em diferentes sabores, como limão, tangerina, maracujá, manga, amora e amora.
O snack-coalhada é um snack doce comercial comido principalmente na Rússia e os Estados bálticos da Letónia, Estónia e Lituânia, mas também produzido em outros países europeus. Os lanches geralmente são pedaços de 2 polegadas de coalhada chão, cheio de passas, geléia ou chocolate, ou envidraçada com baunilha, kiwi ou floresta creme de morango com sabor.
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