massa de cerveja é uma combinação de cerveja e farinha comumente usado para frutos do mar e vegetais casaco, e depois frito. A cerveja é carregado com o dióxido de carbono, bem como agentes de formação de espuma, que tanto a ajuda em dar a massa uma batata frita, luz, textura. massa de cerveja contém álcool também, mas a quantidade é muito pequena.
massa de cerveja pode incluir sal e água também, dependendo da receita. Algumas receitas chamada para uma mistura de cerveja e refrigerantes de água, o que vai dar a massa uma textura arejada, mas ainda fornecer a quantidade necessária de dióxido de carbono. O teor de álcool na massa depende, então, os outros ingredientes utilizados, bem como a quantidade de cerveja utilizada na receita. O nível de álcool no marcas de cerveja individuais também varia muito, com a maior queda entre 3 a 8 por cento.
Um equívoco sobre cozinhar com álcool é que ele completamente evapora durante o processo. A verdade é que, dependendo da quantidade utilizada e cozinhar vezes, até 85% do álcool pode permanecer. A cerveja que é em si uma mistura de álcool e água irá ferver a cerca de 212 graus Fahrenheit. massa de cerveja é normalmente frito, a uma temperatura em excesso de 350 graus Fahrenheit. Esta temperatura permite algum do álcool evapore, mas desde os tempos de fritura são geralmente muito curto, não será muito.
Você não terá bebido fora da massa de cerveja, mas se você está olhando para evitar teor de álcool no traço, por qualquer razão especial, você pode facilmente fazer substituições receita quando cozinhar em casa. Considere o que você está indo para cozinhar, e que sabores irá emparelhar bem juntos. Ao trabalhar com um peixe branco, como o bacalhau, trocar uma cerveja leve para um suco de uva branco espumante seco, na massa. Um ingrediente rico como uma ostra normalmente seria golpeado com uma cerveja escura como uma lager, então usar algo mais pesado, como uma borbulhante cidra temperada vez.
Você pode dar a quase qualquer alimento uma grande crise por imersão em massa de cerveja. Pense fora da caixa massa e casaco maçãs e bananas para um lanche doce e salgado. Para uma nova visão sobre batatas fritas, cobrir batatas cortadas em massa de cerveja. Carnes, como salsicha e até mesmo cachorros-quentes gosto muito quando dado um golpe de massa. Pense sobre a adição de ervas e especiarias para a sua mistura para adicionar algum zing. A única consistente com massa de cerveja é que deve ser feito frio e utilizada imediatamente, pois, caso contrário, caem por terra.
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