Eu tenho que usar Buttercream Icing Quando Cobrindo um bolo com Fondant?

Há várias razões para cobrir o bolo com creme de manteiga antes de dar o seu acabamento fondant suave. A primeira, e mais importante, é que ele age como uma espécie de cola comestível para ajudar o fondant aderir ao bolo. Outro benefício significativo para o decorador bolo é que fundente é translúcida, e o creme de manteiga por baixo impede que o bolo de mostrar através do fundente. Isto é especialmente importante quando cobrindo um bolo escuro. Em terceiro lugar, o creme de manteiga proporciona uma fonte adicional de sabor para compensar a suavidade do fundente.

Embora buttercream é o caminho mais utilizado para anexar fondant ao bolo, há uma variedade de outros ingredientes que podem ser usados ​​em seu lugar. Maçapão é uma opção, proporcionando uma superfície pegajosa e adequadamente, uma textura suave semelhante a pasta semelhante à do próprio fundente. Uma variedade de geléias e conservas também pode ser usado, com tensa geléia de damasco sendo uma escolha comum. compotas e geleias fortemente coradas será visível através do fondant, e só deve ser usado com fondant em matizes compatíveis. gel tubulação clara também pode ser usado para essa finalidade.

Embora a adesão é a principal razão para uma camada de recheio, o sabor adicionado também é bem-vindo. A maioria dos substitutos anteriormente mencionados irá adicionar sabor para um bolo, com a excepção de gel de tubagem claro. Maçapão tem um sabor amêndoa afirmativo, alperce e outros ou geleias trazer cada um sabor a fruta diferente de um bolo. ganache macio, uma mistura de creme de leite e chocolate branco ou escuro fundido, também vai melhorar o sabor de um bolo. Uma alternativa menos comum é fluff marshmallow comercial, que é agradavelmente doce e pegajoso.

Prevenir o bolo de ser visto através do fondant é algo nem todos os substitutos são capazes. gel de tubagem clara ou compota de alperce só deve ser usado quando o bolo sob é pálido suficiente para não mostram claramente através do fundente, e vermelho ou conservas roxo só deve ser usado com fundente de uma cor compatível. Branco ou escuro ganache de chocolate são adequados para utilização no âmbito do fundente branco ou chocolate, respectivamente, e marshmallow cotão é um sub-revestimento aceitável para fondant branco.