howhenno.ru

Qual é a diferença em Bulgur & Couscous?

Bulgur e cuscuz são ambos produtos de grãos feitos de wheat- eles são comumente usados ​​em cozinhas do Oriente Médio. Ambos vêm como pequenos peletes e estão disponíveis numa variedade de tamanhos, e ambos cozinhar de forma relativamente rápida, pelo menos, em comparação com grãos, tais como arroz e cevada. Apesar de suas semelhanças, estes dois produtos de trigo não são intercambiáveis, embora eles complementar muitos dos mesmos sabores.



Conteúdo

Variedades de trigo e processamento



  • Cuscuz é feita a partir de trigo duro, sêmola ou, a variedade tipicamente utilizado para fazer a massa. Na verdade, cuscuz é um tipo de massa feita através da criação de uma massa de pão e, em seguida, dividindo-o em pedaços do tamanho de alpiste ou grãos de pimenta, dependendo da aspereza ou finura do produto acabado. Bulgur pode ser feita a partir de diferentes variedades de trigo que são parboiled e depois rachados para fazer um produto de grãos inteiros pré-cozinhados que podem ser preparados de forma rápida e facilmente.

Nuances de textura



  • Embora bulgur pode ser preparado com água suficiente para formar um mingau, é mais comumente cozido por ser fervida ou embebido em água fervente, com o excesso de água, em seguida, drenado uma vez que o grão amaciou. Este método de preparação garante que o bulgur será suave, mas não pastosa, e irá separar-se em grânulos distintos que funcionam bem em saladas e pilafs. Em contraste, o cuscuz é geralmente cozido no vapor com água ou caldo, fazendo um concurso, grão pegajosa que absorve saboroso molhos e ensopados.

Sutilezas de sabor



  • Bulgur tem um sabor delicado, noz, muito parecido com o sabor do trigo antes de ter sido refinado em farinha. Cuscuz é mais processado, e, por conseguinte, tem um sabor mais neutro. Embora ambos os produtos de trigo são normalmente temperada com sabores mediterrânicos, bulgur é mais comumente vestida com temperos típicos do Oriente Médio, como salsa, hortelã e limão. Cuscuz é mais comumente usado em cozinhas do Norte Africano, e é temperado com o cominho, cardamomo e açafrão característica dessas cozinhas.

Usos culinários

  • uso mais comum do Bulgur está em tabule, o clássico salada Oriente Médio com tomates, cebola verde e salsa. É também um componente de grampo em kibbeh, onde é misturado com a carne moída e moldada em pequenos pasteis ou usado como uma cobertura para crocante. Cuscuz é mais frequentemente usado em tagines, guisados ​​do Norte Africano que são tradicionalmente preparadas em vasos de barro com topos cônicos que mantêm no vapor. pares cuscuz especialmente bem com cordeiro, cabra e frango.

  • Crédito da foto Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images
Compartilhar em redes sociais:

Similar