Como: Duck Breast em um fogão lento

Lave os peitos de pato em água corrente fria e seque-os com papel toalha. Desenhe a ponta de uma pequena faca afiada levemente em toda a pele sobre os seios, fazendo três a quatro fendas rasas em cada um. Isto irá cortar a superfície da pele para permitir que parte da gordura para escapar. Não corte tão profundamente que a carne do peito de pato está exposto.

Coloque o lado de peitos de pato pele para baixo em uma frigideira grande e refogue por oito a 10 minutos, até que a gordura é transformada a partir da pele e dourar. Transformar os seios de novo com uma espátula e sele a carne até que seja levemente castanho. Coloque os peitos de pato na panela elétrica.

Descarte todos, mas 2 colheres de sopa. da gordura de pato na panela. Descasque e pique finamente três chalotas. Picar cinco dentes de alho. Adicione a cebolinha e alho na panela e refogue-os na gordura de pato em fogo baixo até que eles são suavizadas. borrifar frac14- copo de farinha sobre eles e Cook, agitação ao longo de calor médio durante um minuto.

Pour um copo de caldo de pato ou caldo de carne baixo teor de sódio e 2 copos de vinho tinto na panela. Trazer os líquidos a ferver. Raspar-se todos os bocados bronzeados de carne com uma colher de pau. Verter a mistura dentro da panela.

Descasque duas grandes cenouras, pique-os finamente e adicioná-los ao fogão lento. Pique 1 colher de sopa. folhas de alecrim. Adicione o alecrim, 2 folhas de louro e 1 colher de sopa. cada um de tomilho fresco e manjerona folhas frescas para o fogão. Tempere com 1 colher de chá. cada um de sal e pimenta.

Cubra a panela e coloque em "baixa" por 6 horas ou até que a carne esteja macia quando você perfurá-la com uma faca.

Retire os peitos de pato com uma escumadeira para um prato de servir. Descartar a pele. Cubra os peitos de pato com papel alumínio para mantê-los quentes, enquanto você faz o molho.