Como Lento Cozinhe filé mignon
Filé mignon vem do lombo de carne, e é tipicamente preparados para um cozimento rara para proteger o sabor. Lento lombo cozinhar carne permite que a carne para reter uma cor rosa ou vermelho porque a carne cozinheiros uniformemente. Filé mignon pode servir um grande grupo e não requer muita preparação. Os pares de concurso carne bem com legumes assados, como batatas, cenouras e cogumelos.
Coisas que você precisa
- 2 lbs. filé mignon
- Assadeira
- rack de torrefação
- Faca
- 2 colheres de sopa. óleo de cozinha
- 1 colher de chá. pimenta preta rachada
- 1/4 colher de chá. sal
- termômetro de carne
- A folha de alumínio
- tomilho fresco
Pré-aqueça o forno a 250 graus Fahrenheit. Coloque o filé mignon em uma assadeira em um rack de torrefação.
Retire a gordura do filé mignon. Retire a corrente, um longo pedaço de músculo que corre todo o comprimento do lombo, puxando-a com os dedos. Remova qualquer outro excesso de gordura da carne, junto com toda a pele prata restante. A pele de prata é uma membrana fina e resistente sobre a carne que irá tornar mais difícil para mastigar, uma vez cozido.
Despeje o óleo de cozinha sobre a carne. Polvilhe o sal e pimenta preta sobre o óleo de cozinha.
Coloque o filé mignon no forno, uma vez que foi pré-aquecido por 20 minutos. Aumentar a temperatura no forno para 425 graus.
Cozinhar o lombo de carne durante 35 minutos ou até que a temperatura interna atinge 140 graus Fahrenheit.
Retire o filé mignon do forno. Tent uma folha de papel sobre o filé mignon e deixe-o esfriar por 10 minutos.
Adicione o tomilho fresco como um enfeite para o lombo. Sirva o filé mignon enquanto ele permanece quente.
dicas avisos
- A temperatura da carne vai continuar a subir uma vez que você removê-lo do forno.
- Evite overcooking filé mignon passado 160 graus Fahrenheit.
- imagem lombo Crédito da foto por sumos de Fotolia.com
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