O que é Unshortened bolo?

Três técnicas de cozimento criar e sustentar as bolhas minúsculas que permitem que a massa de bolo expandir e aumento no calor do cozimento. Um agente de fermentação, tal como de levedura, bicarbonato de sódio ou bicarbonato de pó, é particularmente útil com, massas densas húmidas como fruitcake. Creaming gordura e açúcar em conjunto cria pequenas bolsas de ar que levantam muitas variedades de bolo camada. bolos de espuma dependem das bolhas de ar criadas quando o açúcar é batido com clara de ovo ou ovos inteiros por vários minutos. Este processo produz bolos unshortened como alimento anjo, esponja e merengue bolos.

Anjo bolo alimentar é o mais simples de bolos de espuma unshortened, usando apenas as claras de ovos para elevar o bolo. Superfino ou açúcar em pó é adicionado como claras de ovo são batidas em picos firmes, e, em seguida, mais açúcar e farinha são suavemente dobrado nas claras de ovo para formar a massa final, livre de gordura. bolo de alimento de anjo clássico é aromatizado com baunilha, embora outros aromas podem ser usados.

Para fazer um bolo de esponja, gemas separadas dos brancos. Este bolo unshortened requer ambos, mas as primeiras gemas de ovos são combinadas com açúcar e aromas em uma massa suave. Então você dobra batidos dura claras em neve delicadamente na massa, tornando-se luz e preenchê-lo com o ar. Um pão de ló simples contém apenas ovos, açúcar, farinha e aromas.

Enquanto algumas pessoas podem argumentar que um Pavlova merengue bolo de tamanho não é realmente um bolo, bolos de espuma incluem vários clássicos fundadas em merengue. O primeiro passo é vencer açúcar fino em clara de ovo. Este merengue é então enriquecido com farinha e mais açúcar. Um merengue Pavlova contém apenas algumas colheres de amido de milho, farinha de milho chamados na Grã-Bretanha, e um Dacquoise substitutos nozes finamente moído para este bit de amido.